Name: Grøn squashpizza med pesto og grillede artiskokke
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 - squash; 50 gram mozzarella, revet; 1 - æg; ½ dl fuldkornshvedemel; ½ dl hvedemel; ½ teaspoon havsalt; ½ teaspoon sort peber, friskkværnet; 40 gram pinjekerner; 3 handful basilikum; ½ dl ekstra jomfruolivenolie; ½ - citron, saften; 40 gram parmesan, revet; 1-3 cloves hvidløg, tilpas mængde til dine smagsløg; Havsalt; Sort peber, friskkværnet; 2 handful spinat; 100 gram grillede artiskokker; 1 - forårsløg; 8 - grønne oliven; 30 gram fetaost, smuldret; 1 handful basilikum

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer / 1 pizza

Bund

2 squash
50 g mozzarella, revet
1 æg
½ dl fuldkornshvedemel
½ dl hvedemel
½ tsk. havsalt
½ tsk. sort peber, friskkværnet

Pesto

40 g pinjekerner
3 håndfuld basilikum
½ dl ekstra jomfruolivenolie
½ citron, saften
40 g parmesan, revet
1 fed hvidløg, tilpas mængde til dine smagsløg
Havsalt
Sort peber, friskkværnet

Topping

2 håndfuld spinat
100 g grillede artiskokker
1 forårsløg
8 grønne oliven
30 g fetaost, smuldret
1 håndfuld basilikum

Sådan gør du

Varm ovnen op til 225 gr.

Blend alle ingredienserne til pestoen. Hæld den på glas, og sæt til side.

Riv squash helt fint, og brug et rent viskestykke til at presse al overskydende væske ud af den. Put den revne squash i en skål med de øvrige ingredienser til bunden, og rør sammen.

Fordel dejen på en bageplade foret med bagepapir, og bag i cirka 20 min. Den skal være gyldenbrun og fast.

Skru ovnen ned til 200 gr. Put 2 spsk. pesto, spinat, artiskokker, forårsløg, oliven og feta på bunden, og bag i 5 min.

Servér pizzaen med lidt frisk basilikum på toppen.

LÆS OGSÅ: Blomkålspizza – 4 lækre opskrifter

Grøn squashpizza med pesto og grillede artiskokker