Fyld bare din tallerken, for peberfrugter bugner af sunde stoffer. Bliv klogere på dem her, og få tips til, hvordan du fletter (endnu) flere ind i din madlavning.
PEBERFRUGT Vild med peberfrugter? Så får du masser af inspiration til sund og lækker mad med peberfrugter lige her.
Peberfrugter er en genial snack. De smager godt, de rummer kun ganske få kalorier og så bugner de af sunde stoffer som vitaminer og mineraler. Med deres flotte farver og sprøde konsistens er de også supergode i mad, ikke mindst salater, bowls og wokretter.
Læs mere om de sunde trafiklys-grøntsager her og få masser af lækre opskrifter.
Der er mange vitaminer i peberfrugt og få kalorier i peberfrugt. Tjek de konkrete tal her.
Den røde peberfrugt er helt klart I FORMs favorit.
Den slår både den gule og den grønne overbevisende på C-vitamin og indeholder næsten otte gange så meget A-vitamin og betacaroten som en grøn peberfrugt. Og selv på parametre, hvor den røde bliver trumfet, fx på kostfibre, E-vitamin, B6 og kalorier, er forskellen så lille, at den nærmest er ubetydelig.
LÆS OGSÅ: Er chilier sunde?
Mest:
✔ C-vitamin
✔ A-vitamin og betacaroten
✔ Kalium
Mest:
✔ E-vitamin
✔ B6-vitamin
I en opgørelse fra Danmarks Naturfredningsforening fra 2017 var 25 fødevarer kilde til hele 95 pct. af de sprøjtegifte, som vi risikerer at få ind i kroppen gennem maden. En af de 25 fødevarer var peberfrugter.
Der blev faktisk fundet sprøjtegiftrester i 100 pct. af de danske ikke-økologiske peberfrugter og i 56 pct. af de udenlandske. Der blev dog ikke fundet sprøjtegift i økologiske peberfrugter.
Hvis du gerne vil undgå sprøjtemidler, så gå efter de økologiske pebre, og husk generelt altid at skylle frugt og grønt grundigt.
Placér dine peberfrugter i grøntsagsskuffen i køleskabet. Her kan de grønne og umodne holde sig i op til to uger, mens de gule og røde klarer sig en uges tid.
Det er bedst at opbevare peberfrugterne hele frem for udskåret. De mister nemlig antioxidanter, så snart du begynder at skære i dem.
Læs også: Hvordan opbevarer jeg bedst hindbær?
Yes, og de skal ikke blancheres inden, som mange andre grøntsager. Fjern frøstol og stilk, og frys dem ned i en frysepose. Peberfrugter mister deres sprødhed under frysning, så brug dem i varme retter.
Nej, men både peberfrugter og chili er medlemmer af den store peberfamilie Capsicum. Peberfrugten har således det latinske navn Capsicum annuum. Man bruger den såkaldte Scoville-skala til at måle pebrenes styrke, og her ligger peberfrugten på nul.
Har du en rest – ris, quinoa, grøntsager, kylling, kødsovs – er det ret genialt at forvandle det til lækkert fyld i fyldte peberfrugter dagen efter. Flæk peberfrugter, fjern stilk og frøstol, og kom fyldet i. Drys med ost, og bag dem i ovnen, til de er gennemvarme og osten gylden.
Se vores lækre opskrift på fyldte peberfrugter her:
Find opskriften her
Det giver et ekstra spark til smagen, når du smider dine peberfrugter på din grill eller grillpande. Servér dem som tilbehør til kød og fisk, eller skær dem i strimler, og brug dem i salater.
Sådan gør du:
Se vores lækre opskrifter med grillede peberfrugter her:
Find opskriften her
Find opskriften her
Find opskriften her
Ovnen gør også noget godt for dine peberfrugter, der bliver bløde og får mere smag. Og så gør bagningen det muligt at fjerne skindet. Det er nemmest at flå skindet af, hvis du putter de ovnbagte peberfrugter i en frysepose og lægger den på køl, til de er helt kolde.
Servér de ovnbagte peberfrugter som tilbehør til kød og fisk, kom dem i salater, eller brug dem som her i en skøn, skøn dip med mandler og hvidløg.
Få opskriften her
Supper er taknemlige, så har du nogle peberfrugter, der er blevet lidt trætte at se på, kan du sagtens smide dem i gryden sammen med dine andre grønne rester. Fjern stilk og frøstol inden, og lad så peberfrugtkødet simre med, inden du blender suppen.
Hvis du vil have ekstra smag, kan du bage dine peberfrugter i ovnen først. Du kan også komme peberfrugt i tern i suppen til sidst, så der er lidt at tygge på.
Se vores opskrifter på lækre supper med peberfrugter her:
Se opskriften her
Se opskriften her
Peberfrugter er perfekte i salater og bowls af tre årsager:
Se vores opskrifter på lækre bowls og salater med peberfrugter her:
Se opskriften her
Se opskriften her
Se opskriften her
Se opskriften her
Se opskriften her
Se opskriften her
Peberfrugtens sprødhed gør den supervelegnet i wokretter.
Sådan gør du: Start med at svitse kødet, gerne marineret, ved høj varme. Dernæst tilsætter du så grøntsager som løg og gulerødder, der har godt af et par minutters svitsning, inden du til allersidst kommer peberfrugter og fx spirer i wokken.
Se vores lækre opskrifter på wokretter her:
Se opskriften her
Se opskriften her
