Tjek, hvorfor porren er så genial. Få vores bedste porre-tips, og prøv 12 lækre og sunde opskrifter på retter med porre.
PORREN – er genial til at få dine retter til at smage af noget. Men den er også lækker i sig selv både som dampet, bagt eller stegt, og så er den sund.
Det er muligt, at en porre ikke lige topper listen over dine grøntsagsfavoritter. Det er der sikkert flere årsager til.
Porren har fx en lidt skarp smag og egner sig derfor dårligt som en rå gnavegrøntsag. Samtidig kræver den, at du er ret omhyggelig, når du renser den for sand og jord.
Men når det så er sagt, så er den lange, slanke fætter genial til at give smag til dine retter, ligesom den også er ret lækker i sig selv både dampet, kogt og stegt.
Læs mere om porren her, få alle vores bedste tips om fx opbevaring og tilberedning – og tjek alle vores skønne opskrifter.
Det kan du tro. Porrer indeholder mange sunde vitaminer, mineraler og næringsstoffer.
Porren er en god kilde til C-vitaminer, som din krop ikke selv kan danne. C-vitamin er bl.a. med til at styrke dit immunforsvar.
Stoffet, der i syntetisk form er kendt som folinsyre, får du også i pæne mængder her.
Folat er et B-vitamin, som bl.a. har betydning for dannelsen af røde blodlegemer og celledeling.
Det er vigtigt for alle, men især for gravide og alle, der planlægger at blive gravid. Kroppen er ikke selv i stand til at danne folat, så her er du afhængig af at få vitaminet via den mad, du spiser.
Læs også: Gravid uge for uge – det sker der med dig og dit foster
De grøn-hvide stænger kan ikke måle sig med kål, hvad angår kostfibre, men du får dog stadig en ganske god portion fibre. Det er guf for din fordøjelse og for dine sunde tarmbakterier.
Porren kan desuden også prale af fx lidt betacaroten, magnesium, kalk og kalium.
Læs også: TEST: Er dine tarmbakterier toptunede?
Porren indeholder ganske få kalorier, så det er ikke den, der får bukserne til at stramme.
Til sammenligning er der 545 kcal i flødechokolade og 128 kcal i kogt pasta.
Kalorier i hele rensede porrer
Tjek også: Kalorietabeller – hvor mange kalorier er der i pizza, rødvin, brød og æbler?
Med top og rod: 150 g
I renset tilstand: 130 g (46 kcal)
Med top og rod: 250 g
I renset tilstand: 215 g (75 kcal)
Med top og rod: 350 g
I renset tilstand: 300 g (105 kcal)
Kilde: DTU Fødevareinstituttet
Få tips til, hvordan du bruger porrer i dine retter – og tjek vores bedste opskrifter med den lange, smagfulde grøntag.
Kartoffel-porresuppe er en stor vinterfavorit hos mange. Men porrer er også gode i en klassisk hønsekødssuppe med kød- og melboller.
Generelt er porrer gode i mange klare supper. Du kan svitse fintsnittet porre i lidt olie, evt. sammen med suppens øvrige grøntsager, men du kan også komme dem direkte i bouillonen og lade dem koge.
Her får du en af vores absolut favoritsupper - spækket med sunde sager, der giver fylde og mæthed, og så toppet med alt det lækre.
Lækker kyllingesuppe, der er fyldt med skønne grøntsager — en hurtig og nem hverdagsret!
En nem og hurtig måde at få fisk og en masse grøntsager på - og så smager suppen helt fantastisk. Velbekomme.
Få varmen helt ned i tæerne med denne skønne og supersunde suppe fyldt med umamismag.
Porretærte er et hit både som aftensmad og på fællesbuffeten.
Har du travlt, så køb en færdig fuldkornstærtedej eller filodej.
Vil du spare kalorier, så drop dejen, og lav tærten udelukkende med æggemasse og porre – og eventuelt sprøde bacontern.
En tærte, der mætter rigtig godt og længe.
Måske tænker du ikke på porren som den oplagte grøntsag sammen med pasta, men det er kun, indtil du har smagt vores nemme og lækre pastaret med pesto, kylling, squash og porre – mums!
Pasta, pesto, kylling, squash og porre - fem ingredienser, der hver for sig er fantastisk og sammen er endnu bedre!
Derfor har vi kombineret dem i en lækker og let hverdagsret til hele familien.
Find opskriften her
Porrens markante smag passer virkelig godt sammen med fisk.
Servér fx ovnbagte porrer sammen med fiskefrikadeller, dampet eller stegt fisk, eller kom snittet porre i et fad med laksesteaks, kvarte spidskål og en mælke-mascarpone-sauce.
Nogle gange skal det bare være nemt og hurtigt at lave aftensmad.
Her får du opskriften på ovnbagt laks i selskab med spidskål og porre. Alt sammen i ét fad. Velbekomme!
Står der også ofte en hverdagsret som lasagne på menuen hjemme hos jer?
Du kan nemt trylle den kendte klassiker om til en sundere og grønnere udgave, der meget vel kan blive familiens nye livret.
Får du nok fisk i løbet af ugen?
Hvis ikke, bør du lave disse skønne fiskefrikadeller. De kan laves på bare 30 minutter. Velbekomme.
Porrer er også et godt match med svinekød. Fx til frikadeller, svinemørbrad eller som her til koteletter.
Den skønneste familiefavorit, der smager helt fantastisk!
Næste gang der står risotto på menuen, så prøv at hælde en porre i gryden. Det giver en skøn smag, der passer godt til ris og parmesan.
Saftig kylling med lækker risotto af porre, hvidløg, courgetter, hvidvin og parmesan.
Er du glad for gratin – den franske ovnret, hvor kød eller grønt bages i fad med en mælke-ægge-sovs samt rasp og/eller ost på toppen – er fintsnittet porre også oplagt her.
Vild med gratin? Så får du her en lidt mere kalorielet udgave af den franske klassiker.
En hotdog, hvor pølsen er erstattet af en stegt porre? Hvorfor ikke.
Her serveret med stegte, sprøde rødløg og hjemmelavet tomatchutney på toppen.
Vi tør ikke love, at den glider ned hos alle i familien, til gengæld garanterer vi, at du aldrig har fået en sundere hotdog.
Det er altid en god idé at snige lidt grønt i frikadellefarsen.
Prøv fx med fintrevne gulerødder, blendet broccoli og helt fintsnittet porre.
Fintsnittet porre er geniale i wokretter, fordi den bidrager med masser af smag. Og så skal den kun lige have et minuts tid i wokken.
Man skal nok tilhøre den lidt ældre generation for at være stødt på denne helt særlige ret: en porre pakket ind i kødfars og rasp og derefter stegt på panden.
Det smager bedre, end det lyder, og så er det billig mad!
Du behøver ikke at servere dem med sovs og kartofler som mormor, men kan i stedet vælge en lækker salat, ligesom du kan give dem et sundere tvist ved at bruge hakket kyllingefars i stedet for svinekød.
Sådan laver du farserede porrer:
TIP!
Du kan også servere retten som et farsbrød, hvor du kommer et lag fars i en brødform, lægger hele porrer ovenpå og slutter af med et lag fars.
Du kan bruge porrer i mange retter, men den er også ret lækker i sig selv.
Tjek de mest almindelige tilberedningsmetoder her – først får du en helt enkel opskrift på kogte porrer.
TIP! Servér porrerne med lidt smør, pesto eller en vinaigrette.
TIP! Servér dem, som de er, eller flæk dem på langs, og dryp med en vinaigrette. Drys evt. med bacontern, smuldret feta eller parmesan i flager. Du kan også pensle porrerne med lidt honning de sidste 10 min. i ovnen.
TIP! Sautér gerne porrerne sammen med andre grøntsager, fx rød peberfrugt.
TIP! Drys med masser af hakkede krydderurter, og servér til kød, fjerkræ eller fisk.
Ja, det kan du i princippet godt, men porrer tilhører løgfamilien og har derfor en ret skarp smag i rå tilstand. Fintsnittet og i små mængder kan rå porrer dog godt fungere som drys, fx på en kartoffelmad eller i salat.
Læs også: En madplan, der er fuld af løg´n
Vil du bruge rå porre, kan det anbefales at lægge den i vand i en times tid, inden du skal bruge den.
Så får porren både en mildere smag og blive mere sprød, ligesom at lugten forsvinder.
Når porren bliver tilberedt, fx i ovn eller stegt på pande, ændres smagen. Den bliver blød og sødlig – især den hvide del.
PORREN er mildest i smagen i den hvide ende. Årsagen til den hvide farve er, at man under væksten presser jord op om planten. Det kaldes “at hyppe porrer”. Det er sollyset, der gør den øverste ende af porren grøn.
Ja, det kan du sagtens. Porrer bliver dog bedst, som de fleste andre grøntsager i øvrigt, hvis de blancheres inden frysning.
Holdbarhed på frost: 10-12 måneder.
Sådan gør du:
Se også: Så lang tid kan forskellige madvarer holde sig i fryseren
DET ER I DEN GRØNNE DEL af porren, at det meste jord og sand gemmer sig.
Ja, det kan du faktisk – hvis man lige ser bort fra den trevlede rodende.
Normalt er den hvide del af porren mest populær i køkkenet på grund af den milde smag. Den lysegrønne del kan du dog også sagtens bruge.
Mange kasserer det yderste af de grove, mørkegrønne blade, men det er synd, for de tykke blade gemmer på masser af kraftig smag.
Rens dem godt for jord, og kog dem så i stedet sammen med andre grøntsager og kødben, fisk eller fjerkræsskrog til en lækker fond. Den kan du så bruge til en suppe eller sauce en anden dag eller evt. gemme i fryseren.
Hele året. De høstes i Danmark fra juli og frem til omkring marts, men det er en grøntsag, der egner sig godt til at blive lagret, og derfor kan du normalt købe danske porrer året rundt.
Har du selv porrer i haven, så høst dem, inden de går i blomst omkring maj.
Du kan sagtens bruge porrer i stedet for forårsløg og almindelige løg.
Og omvendt kan løg og forårsløg også erstatte porrer.
De er alle medlemmer af løgfamilien og kan smagsmæssigt lidt af det samme.
