Grønkål

Derfor skal du spise grønkål

Bitterstofferne i grønkål har i undersøgelser vist sig at kunne sænke indholdet af usundt fedt i blodet.

Samtidig er grønkålen særdeles fiberrig, hvilket også kan gavne dit hjerte-kar-system, da fibre forhindrer dit blod i at optage fedt. Grønkål har desuden vist potentiale til at beskytte mod kræft i bl.a. tarmen. Samtidig dækker 100 gram grønkål hele 20 pct. af dit dagsbehov for knoglestyrkende kalk.

Grønkål indeholder også stoffet sulforafan, der beskytter slimhinderne mod forurenende stoffer fra fx bilos og passiv rygning. Samtidig indeholder grønkål mange fibre, som binder giftstoffer og hiver dem ud af kroppen. 

Vidste du at...?

• Bladene skal renses rigtigt godt. Den krøllede struktur kan nemlig gemme på både jordrester og smådyr.
• Antioxidanterne og vitaminerne står i kø i grønkål, der indeholder flere sunde stoffer end de fleste andre grøntsager.
• Det kan være en opgave at håndtere de små krøllede blade, men grønkål kan mange steder købes færdigsnittet. 
• Midterribberne kan dampes og spises som en forret med lidt vinaigrette på.
• Kostfibre er der masser af i grønkål. Faktisk indeholder den krøllede kål dobbelt så mange fibre som broccoli.

Sådan smager grønkål bedst

1. Grønkål kan bruges til meget mere end grønlangkål. Kålen er lidt bitter, men prøv at komme grønkål i din smoothie. De søde frugter camouflerer smagen. Det kan også agere som sundhedsbooster i pesto, suppe og risotto.
2. Grofthakket egner grønkålen sig fint til salater og råskost. Spis gerne fed fisk til. D-vitaminen herfra fremmer udnyttelsen af kalken. Eller top kålen med nødder. Nøddernes fedt vil hjælpe dig med at optage grønkålens vitaminer.
3. Sidst men ikke mindst kan du komme grønkål i lækkerier som boller, chips, vafler og pandekager.

Opbevaring

• Opbevar grønkålen i en plastpose på køl, så holder den sig frisk i op til 3 uger.
• Grønkål kan sagtens fryses. Blanchér den, og frys den herefter ned. Grønkål kan holde sig cirka 10 måneder i fryseren.
• Hvis du bruger frossen grønkål, skal den tøs op og vrides før brug.