Simregryde med kylling og kål

Simregryde med kylling

2 personer

2 kyllingefileter a 125 g
2 stilke grønkål
1 håndfuld blå vindruer
1 stor sød kartoffel
½ orange peberfrugt
1 pak choy (kinesisk kål)
2 forårsløg
4 fed hvidløg
1 håndfuld frisk timian
1 håndfuld rødbedespirer
½ dl hasselnøddemælk evt. kokosmælk
1 spsk. olivenolie
1 spsk. sojasauce
¼ tsk. havsalt og lidt peberkorn

Sådan laver du simregryde

• Kom olien i bunden af en støbe­jernsgryde.
• Skær kyllingen i mindre stykker, og kom den nederst i gryden.
• Skær derefter grøn­sagerne i mindre størrelser.
• Kom alt ned i gryden, og hæld til sidst hasselnøddemælk og sojasauce ned i bunden.
• Stil gryden i ovnen ved 175 grader varmluft i 35-40 min.

Mens retten simrer

• Skift til løbetøj, inden du snitter grønsagerne.
• Når retten er i ovnen, snører du løbeskoene og smutter af sted på en 5-km's løbetur.