Vegetarisk one pot med quinoa, kål og linser

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 20 minutter

Tid i alt: 30 minutter

½ broccoli

2 fed hvidløg

100 g brune champignoner

100 g grønkål

1 porre

2 dl quinoa

1 spsk. ekstra jomfruolivenolie

1 spsk. miso

500 ml grøntsagsbouillon

4 spsk. fintrevet parmesan

1 dåse grønne linser

Havsalt

Sort peber, friskkværnet

Sådan laver du vegetarisk one pot

• Del broccoli i helt små buketter, og snit hvidløg, champignon, grønkål og porre fint.

• Put quinoa, olie, miso, bouillon og parmesan i en stor gryde, rør rundt, og top med de snittede grøntsager og drænede linser.

• Bring det hele i kog, og lad retten simre under låg i 15-20 min. Undlad at røre rundt undervejs. Servér evt. med lidt friskrevet parmesan, og drys med salt og peber.

TIP! Du kan nemt bruge andre grøntsager end dem, der står i opskriften. Kun fantasien sætter grænser. Hvis du bruger rodfrugter, så riv dem groft, før du bruger dem.