Hel kylling i ovn med perlespelt og grønkålssalat

• Halvér citronerne, og pres saften ind i åbningen på kyllingen sammen med hakket persille, salt, peber.

• Smør kyllingeskindet med olie, og drys med salt og peber.

• Kyllingen steges i ovnen ved 175 gr. varmluft i ca. 45 min. Læg brystsiden nedad i 15 min. Vend kyllingen, og giv den derefter den resterende tid med brystsiden opad. Lad den hvile i 5 min.

• Skær løg i skiver, og sautér i 2 min. i en lille gryde med olie. Tilsæt vand, sukker, hvidvinseddike, salt og peber, og lad simre i 10 min. Kom kompotten i en beholder sammen med et par timianstilke, når det meste væske er fordampet. Stil på køl.

• Kog spelt som angivet på emballagen.

• Pisk kaffefløde, citronsaft og sukker godt sammen til en dressing.

• Hak grønkål, og vend med dressingen. Tilføj æble i både, og drys med salt og peber og evt. lidt græskarkerner.

• Servér salaten til kyllingen sammen med perlespelt og kompot.

Læs også: Sådan laver du perfekte jordskokker i ovn