Name: Hel kylling i ovn med perlespelt og grønkålssalat
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 2 - citroner; 1 - hel kylling, ca.1,2 kg; 1 handful bredbladet persille; null - Havsalt; null - Sort peber, friskkværnet; 2 tablespoon ekstra jomfruolivenolie; 200 gram perlespelt; 3 - rødløg; 1 teaspoon ekstra jomfruolivenolie; 1 dl vand; 2 teaspoon sukker; 2 tablespoon hvidvinseddike; ½ teaspoon havsalt; null - Sort peber, friskkværnet; null - Timianstilke; 1 dl kaffefløde; ½ - citron, saften; 1 teaspoon sukker; 100 gram grønkål; 1 - æble; ½ teaspoon havsalt; null - Sort peber, friskkværne; null - Evt. græskarkerner

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

1 citroner
½ hel kylling, ca.1,2 kg
½ håndfuld bredbladet persille
Havsalt
Sort peber, friskkværnet
1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
100 g perlespelt

Løgkompot:

1½ rødløg
½ tsk. ekstra jomfruolivenolie
½ dl vand
1 tsk. sukker
1 spsk. hvidvinseddike
¼ tsk. havsalt
Sort peber, friskkværnet
Timianstilke

Grønkålssalat:

½ dl kaffefløde
¼ citron, saften
½ tsk. sukker
50 g grønkål
½ æble
¼ tsk. havsalt
Sort peber, friskkværne
Evt. græskarkerner

Sådan gør du

Halvér citronerne, og pres saften ind i åbningen på kyllingen sammen med hakket persille, salt, peber.

Smør kyllingeskindet med olie, og drys med salt og peber.

Kyllingen steges i ovnen ved 175 gr. varmluft i ca. 45 min. Læg brystsiden nedad i 15 min. Vend kyllingen, og giv den derefter den resterende tid med brystsiden opad. Lad den hvile i 5 min.

Skær løg i skiver, og sautér i 2 min. i en lille gryde med olie. Tilsæt vand, sukker, hvidvinseddike, salt og peber, og lad simre i 10 min. Kom kompotten i en beholder sammen med et par timianstilke, når det meste væske er fordampet. Stil på køl.

Kog spelt som angivet på emballagen.

Pisk kaffefløde, citronsaft og sukker godt sammen til en dressing.

Hak grønkål, og vend med dressingen. Tilføj æble i både, og drys med salt og peber og evt. lidt græskarkerner.

Servér salaten til kyllingen sammen med perlespelt og kompot.

TIP! Hvis du holder salt- og peberkværnen godt hævet over kyllingen, får du en bedre fordeling af krydderierne.