Steaksalat med to slags kål
Knasende sund og nærende vintersalat med steak og to slags kål, toppet med granatæble og pinjekerner.
Opskrift på kål i knasende nye klæder.
Steaksalat med to slags kål
Ingredienser
2
Pers.
- 250 g kalvemørbrad (eller oksemørbrad)
- Havsalt og kværnet sort peber
- 3 stængler grønkål = 50 g finthakket grønkål (eller broccoli)
- 1 håndfuld frisésalat eller anden grøn salat, ca. 100 g
- 300 g rosenkål
- 1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
- ½ granatæble
- 1 spsk. pinjekerner
Vinaigrette
- 1 dl ekstra jomfruolivenolie
- 2 tsk. grov sennep
- 3 spsk. hvidvinseddike
- 1 spsk. agavesirup (eller akaciehonning)
- Havsalt og kværnet sort peber
Tilbehør
- 2 skiv. groft brød a 60 g
Sådan gør du
- Intervalsteg kødet i en 200 grader varm ovn.
- For kalv: Ind 8 minutter, ud at hvile tildækket 8 minutter, ind 8 minutter, ud at hvile tildækket 8 minutter.
- For okse: Samme procedure, men 10 minutter. Krydr undervejs med salt og peber.
- Skær grønkålsstænglerne fri for grønkål, skyl det grundigt, og hak det ultrafint.
- Gør salaten i stand, og anret den på tallerkner, og kom grønkålen over.
- Gør rosenkål i stand: Fjern stokken og de ca. 4 yderste blade, skær dem i halve.
- Steg dem i 1 spsk. olivenolie, til de er gyldne. Høj varme – kort tid.
- Forløs kernerne fra granatæblet.
- Rist pinjekernerne på en tør pande, til de er gyldne.
- Pisk vinaigretten – ingredienserne skal have stuetemperatur – og smag den til med salt og peber.
- Skær kødet i skiver, og fordel dem over salat og grønkål.
- Top med granatæblekerner, pinjekerner og dryp af vinaigretten (1 spsk. pr. person).
- Læg de stegte rosenkål ved, og servere retten.