Steaksalat med to slags kål

45 minutter
533 kcal

Knasende sund og nærende vintersalat med steak og to slags kål, toppet med granatæble og pinjekerner.

Opskrift på kål i knasende nye klæder.

Steaksalat med to slags kål

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 Pers.

  • 250 g kalvemørbrad (eller oksemørbrad)
  • Havsalt og kværnet sort peber
  • 3 stængler grønkål = 50 g fint­hakket grønkål (eller broccoli)
  • 1 håndfuld frisésalat eller anden grøn salat, ca. 100 g
  • 300 g rosenkål
  • 1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
  • ½ granatæble
  • 1 spsk. pinjekerner

Vinaigrette

  • 1 dl ekstra jomfruolivenolie
  • 2 tsk. grov sennep
  • 3 spsk. hvidvinseddike
  • 1 spsk. agavesirup (eller akaciehonning)
  • Havsalt og kværnet sort peber

Tilbehør

  • 2 skiv. groft brød a 60 g

Sådan gør du

  • Intervalsteg kødet i en 200 grader varm ovn.

  • For kalv: Ind 8 mi­nutter, ud at hvile tildækket 8 minutter, ind 8 minutter, ud at hvile tildækket 8 minutter.

  • For okse: Samme procedure, men 10 minutter. Krydr undervejs med salt og peber.

  • Skær grønkålsstænglerne fri for grønkål, skyl det grundigt, og hak det ultrafint.

  • Gør salaten i stand, og anret den på tallerkner, og kom grønkålen over.

  • Gør rosenkål i stand: Fjern stokken og de ca. 4 yderste blade, skær dem i halve.

  • Steg dem i 1 spsk. olivenolie, til de er gyldne. Høj varme – kort tid.

  • Forløs kernerne fra granatæblet.

  • Rist pinjekernerne på en tør pande, til de er gyldne.

  • Pisk vinaigretten – ingredienserne skal have stuetemperatur – og smag den til med salt og peber.

  • Skær kødet i skiver, og fordel dem over salat og grønkål.

  • Top med granatæblekerner, pinjekerner og dryp af vinaigretten (1 spsk. pr. person).

  • Læg de stegte rosenkål ved, og servere retten.