De friske blade er fine og sarte, mens smagen er skarp og kraftfuld. Få svar på, hvorfor nogle synes, koriander smager af sæbe, og bliv inspireret til at bruge krydderurten med vores lækre opskrifter.
SER DU en skål fuld af lækre krydderurter, eller kan du nærmest mærke smagen af sæbe? Koriander deler virkelig vandene.
Sidder du til et middagsselskab, hvor snakken falder på koriander, kan du være sikker på, at nogen vil rynke på næsen.
Her dykker vi ned i den aromatiske krydderurt, som nogle elsker og andre elsker at hade.
Du får fakta, tips og vores allerbedste opskrifter med det grønne drys.
Koriander er en krydderurt med fine, grønne snitdelte blade. Den bruges enten frisk eller i form af tørrede frø.
Læs også: 6 simple nøgler til en sund sommerkrop
Krydderurten har en meget karakteristisk, parfumeret smag.
Nogle er vilde med den, mens andre synes, den smager af sæbe og går i en stor bue uden om alt, den har rørt ved.
Koriander kaldes også for kinesisk persille og tilhører botanisk set skærmplantefamilien. Du finder især krydderurten i retter fra Asien, Mellemøsten og Mexico.
Ja, koriander er absolut sundt.
Frisk koriander er bl.a. rig på A-vitaminet beta-caroten, som er vigtigt for syn, hud og immunforsvar. Bladene har også et højt indhold af K-vitamin og C-vitamin samt mineralerne kalium og jern.
Som med alle andre krydderurter, er det dog begrænset, hvor meget af det grønne drys vi spiser, og derfor kommer koriander nok ikke til at redde din sundhed.
Men lidt grønt drys på din mad er ud fra et sundhedsmæssigt perspektiv bestemt bedre end ingenting – og måske får det endda andre sunde sager til at glide lettere ned.
Størstedelen af os kan godt lide koriander, men hvis du mest af alt synes, krydderurten smager af sæbe, er du ikke alene.
Faktisk rynker en forholdsvist stor del af os europæere på næsen af den grønne plante. Til sammenligning gælder det kun en ganske lille procentdel af befolkningen i Mellemøsten, hvor urten bruges langt mere.
Men hvordan kan det egentlig være, at frisk koriander for nogle smager af sæbe? Det undersøgte forskere faktisk tilbage i 2012.
De fandt, at forklaringen kan ligge i en genetisk variation i vores lugtreceptorer.
Især personer med en genændring i OR6A2-genet vil ifølge forskerne forbinde duften og smagen af aldehyderne (organiske kemiske forbindelser) i koriander med sæbe. Så der er tilsyneladende noget om snakken.
FRISK, SKÅRET KORIANDER holder sig bedst i køleskabet. Stil den i et glas vand, som var det en blomsterbuket, og brug den inden for et par dage.
KORIANDER-FRØ kan sås direkte i jorden eller i en krukke. Jorden skal være lun, før du sår.
Koriander kan både bo indenfor i vindueskarmen og udenfor i haven eller drivhuset. Pasningen er stort set den samme, uanset hvor den står.
🌤️ Lys kan koriander rigtigt godt lide. Står den i vindueskarmen, skal du dog undgå en brændende middagssol, da det kan få planten til at klaske sammen.
💧 Vand må den ikke mangle. Jorden skal holdes fugtig – ikke våd. Omkring 2-3 cm vand om ugen er optimalt. Sørg for en veldrænet jord eller potte med dræn.
✂️ Høst jævnligt, hvor du klipper toppen af planten. Så stimulerer du til ny vækst.
🌱 Dyrk den indendørs hele året rundt og udendørs fra omkring maj, hvor jorden er lun.
Koriander, du selv sår, er lettest at holde liv i. Køber du frisk koriander fra supermarkedet, kan du forlænge levetiden ved at omplante den. Det gør du ved at dele den op i mindre bundter, som du planter i større potter med næringsrig jord.
Hvis du ikke er på team sæbe (se afsnittet herover), så vil du formentlig opleve, at frisk koriander smager aromatisk, citrusagtigt og friskt. Smagen er skarp og kan også lede tankerne hen på peber.
Korianderfrø er langt mildere, men har også en citrusagtig smag. Mange opfatter også smagen som varm og nøddeagtig.
Kniber det med opfindsomheden, når du skal have brugt den dusk koriander, der står hjemme i vindueskarmen?
Se med her, hvor vi giver dig 8 forslag til at bruge koriander i madlavningen.
Drys lidt frisk koriander over fyldet i wraps, tacos eller vafler lige inden servering. Den friske smag løfter retten og giver et pift til både kød- og vegetarudgaver.
Klik her, og prøv vores spinatvafler med kikærtesalat og frisk koriander
Drys koriander over asiatiske karryretter eller afrikanske gryderetter lige før servering, så de bevarer mest muligt smag. De friske blade balancerer de varme krydderier og løfter smagen.
Klik her, og prøv vores vegetariske karrygryde med kikærter og koriander
Du kan ikke sige mexicansk salsa eller guacamole uden også at sige koriander. Den friske, citrusagtige smag balancerer de fede og stærke ingredienser og giver dippen et løft.
Klik her, og få vores opskrift på guacamole med granatæble og frisk koriander
Næste gang du laver en smoothie eller friskpresset juice med citrusfrugter og grøntsager, så prøv at tilsætte et lille bundt frisk koriander. Det giver en let krydret smag og en skøn friskhed.
Prøv også: Professorens grønne grød – en perfekt start på dagen
Supper som en thailandsk tom yum eller vietnamesisk pho bliver kun bedre af et drys frisk koriander. Krydderurten tilføjer en aromatisk friskhed, der spiller godt sammen med de krydrede og syrlige smage.
Klik her, og prøv vores indiske tomat-grøntsagssuppe med kikærter og koriander
DET ER NEMT at fryse koriander. Se de to fremgangsmåder herunder.
Ja, du kan sagtens fryse koriander. Friske krydderurter er ikke ligefrem billige, og koriander fra supermarkedet visner let, så frysning kan være en god måde at undgå madspild.
Koriander, der har været frosset, har selvfølgelig ikke samme tekstur som den friske version, så den frosne er mest oplagt til gryde- eller ovnretter.
Start med at skylle og tørre den friske koriander grundigt. Herefter kan du gøre to ting:
Enten kan du hakke krydderurten, og fylde den i rummene i en isterningebakke. Dæk urterne med vand eller olie, og frys ned. Når terningerne er frosne, kan du banke dem ud og fylde dem i en frysepose.
Du kan også fryse krydderurten, som den er – altså uden at hakke den. Læg blade og stængler i en frysepose, og smid posen i fryseren. Når du skal bruge den frosne koriander, er de nemme at knuse og smide i en ret.
Skal der koriander på menuen i aften? Her får du vores 12 lækreste opskrifter med de delikate, grønne blade.