Vegetarisk karrygryde med kikærter
Smid grøntsager og krydderier i en gryde og lad det simre i 40 minutter. Sværere behøver det ikke at være at lave aftensmad. Velbekomme.
Skån miljøet og spis vegetarisk
© wichmann+bendtsen
Vegetarisk karrygryde med kikærter
Ingredienser
2
personer
- 200 g kartofler
- 1 lille æble
- 1 løg
- 1 gulerod
- ½ squash
- 8 cherrytomater
- 1 fed hvidløg
- 2 tsk. ingefær
- rød chili
- 1 håndfuld koriander, plus lidt til servering
- 1 ds. kikærter
- 1 spsk. karry
- 1 tsk. gurkemeje
- ½ tsk. spidskommen, knust
- 1 spsk. akaciehonning
- 1 ds. kokosmælk, light
- 1 dl vand
- Evt. lidt mel, fx boghvede
Tilbehør
- 75 g spinat
- 2 skiv. groft brød
Sådan laver du vegetarisk karrygryde
Skræl kartofler og æble. Snit dem samt løg, gulerod, squash og tomater. Riv hvidløg og ingefær fint, og hak chili fint, og koriander groft. Dræn og skyl kikærterne.
Kom alt til karryretten undtagen mel i en gryde.
Bring blandingen i kog. Skru derefter ned for varmen, og lad retten småsimre under låg i 40 min.
Smag på retten, og tilføj evt. ekstra krydderier. Tilsæt evt. en smule mel, hvis du vil have en tykkere karryret.
Servér karrygryden med lidt koriander på samt frisk spinat og groft brød til.
Smid grøntsager og krydderier i en gryde og lad det simre i 40 minutter