Name: Vegetarisk karrygryde med kikærter
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 200 gram kartofler; 1 lille æble; 1 løg; 1 gulerod; ½ squash; 8 cherrytomater; 1 cloves hvidløg; 2 teaspoon ingefær; ½-1 rød chili; 1 handful koriander, plus lidt til servering; 1 can kikærter; 1-1½ tablespoon karry; 1 teaspoon gurkemeje; ½ teaspoon spidskommen, knust; 1 tablespoon akaciehonning; 1 can kokosmælk, light; 1 dl vand; null Evt. lidt mel, fx boghvede; 75 gram spinat; 2 slice groft brød

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

200 g kartofler
1 lille æble
1 løg
1 gulerod
½ squash
8 cherrytomater
1 fed hvidløg
2 tsk. ingefær
rød chili
1 håndfuld koriander, plus lidt til servering
1 ds. kikærter
1 spsk. karry
1 tsk. gurkemeje
½ tsk. spidskommen, knust
1 spsk. akaciehonning
1 ds. kokosmælk, light
1 dl vand
Evt. lidt mel, fx boghvede

Tilbehør

75 g spinat
2 skiv. groft brød

Sådan laver du vegetarisk karrygryde

Skræl kartofler og æble. Snit dem samt løg, gulerod, squash og tomater. Riv hvidløg og ingefær fint, og hak chili fint, og koriander groft. Dræn og skyl kikærterne.
Kom alt til karryretten undtagen mel i en gryde.
Bring blandingen i kog. Skru derefter ned for varmen, og lad retten småsimre under låg i 40 min.
Smag på retten, og tilføj evt. ekstra krydderier. Tilsæt evt. en smule mel, hvis du vil have en tykkere karryret.
Servér karrygryden med lidt koriander på samt frisk spinat og groft brød til.