Name: Spinatvafler med kikærtesalat og frisk koriander
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 3 - mellemstore æg; 2 tablespoon skyr; 1 dl boghvedemel; 1 handful spinat; 1 handful friske krydderurter; ½ teaspoon bagepulver; Havsalt; Sort peber, friskkværnet; 2 - stilke bladselleri; ½ - peberfrugt; 1 - forårsløg; 1 can kikærter; 2 tablespoon peanuts; 2½ tablespoon skyr; 1 tablespoon akaciehonning; 1 teaspoon æblecidereddike; 1 teaspoon karry; Havsalt; Sort peber, friskkværnet; Frisk koriander

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

Spinatvafler, 4 stk.:

3 mellemstore æg
2 spsk. skyr
1 dl boghvedemel
1 håndfuld spinat
1 håndfuld friske krydderurter
½ tsk. bagepulver
Havsalt
Sort peber, friskkværnet

Kikærtesalat:

2 stilke bladselleri
½ peberfrugt
1 forårsløg
1 ds. kikærter
2 spsk. peanuts
2 spsk. skyr
1 spsk. akaciehonning
1 tsk. æblecidereddike
1 tsk. karry
Havsalt
Sort peber, friskkværnet

Topping:

Frisk koriander

Sådan gør du

Tænd dit vaffeljern, så det kan varme op, mens du laver dejen. Blend alle ingredienser til vaffeldejen, til du har en jævn konsistens.

Smør evt. jernet med en lille smule fedtstof, hvis det ikke er udstyret med en slip-let-belægning. Hæld lidt dej i vaffeljernet og bag, til vaflerne er gennembagte og let gyldne.

Snit bladselleri, peberfrugt og forårsløg fint.

Rør alle ingredienser til kikærtesalaten grundigt sammen. Smag til med salt og peber.

Put kikærtesalaten i vaflerne, og pynt evt. med lidt frisk koriander.

TIP! Hvis du vil have kalorieindholdet ned under 500, kan du gemme halvdelen af fyldet til dagen efter. Så har morgendagens madpakke næsten smurt sig selv.

LÆS OGSÅ: Sunde vafler – den bedste opskrift på lækre spinatvafler