Name: Omelet med spinat, hytteost og avocadosalat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 4 - æg; 1½ dl hytteost; 30 gram spinat; 1 handful friske krydderurter, fx oregano eller basilikum; ½ - rødløg; ½ - rød peberfrugt; 1 teaspoon dijonsennep; ½ teaspoon havsalt; Sort peber, friskkværnet; 1 teaspoon olie til stegning; 1 - avocado; ¼ - spidskål; 100 gram grønne bønner; 2 handful spinat; Lidt syltede rødløg; Brøndkarse; Havsalt; Sort peber, friskkværnet

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

4 æg
1½ dl hytteost
30 g spinat
1 håndfuld friske krydderurter, fx oregano eller basilikum
½ rødløg
½ rød peberfrugt
1 tsk. dijonsennep
½ tsk. havsalt
Sort peber, friskkværnet
1 tsk. olie til stegning

Salat:

1 avocado
¼ spidskål
100 g grønne bønner
2 håndfuld spinat
Lidt syltede rødløg
Brøndkarse
Havsalt
Sort peber, friskkværnet

Sådan gør du

Pisk æg og hytteost sammen.

Hak spinat og krydderurter groft, og skær løg og peberfrugt i skiver.

Bland det i æggemassen sammen med sennep, salt og peber.

Kom halvdelen af æggemassen på en lille pande med lidt olie.

Når æggemassen har sat sig efter ca. 15 min., vendes den ene halvdel over den anden til en fin omelet. Fortsæt med den anden halvdel af æggemassen.

Skær avocado i skiver, bræk spidskål i mundrette bidder, og giv bønnerne et kort opkog.

Anret omeletterne på hver sin tallerken sammen med spinat, spidskål, bønner, avocado, syltede rødløg og lidt brøndkarse. Drys med salt og peber.

Tip! Omelet er en virkelig mættende og sund frokost. Du kan skifte spinaten ud med svampe som østershatte eller kantareller for endnu mere mæthed.

TIP! Bønnerne kan udskiftes med 1 dl friskbælgede eller optøede ærter.

Omelet med spinat, hytteost og avocadosalat