Vegetarwok med nudler og æg

• Pisk æggene sammen.

• Del broccolien i buketter, og snit forårsløg i grove stykker.

• Kom nudlerne i en skål, overhæld med kogende vand, og lad dem trække nogle min., til de er bløde. Hæld vandet fra.

• Varm en wok op, og sautér broccoli og ⅔ af forårsløgene i ca. 3 min. Læg til side.

• Kom æg i wokken. Vend rundt i æggemassen løbende. Vend de stegte grøntsager tilbage i wokken, når æggene har samlet sig. Tilsæt nudlerne og halvdelen af sovsen.

• Anret retten på et fad, og top med bønnespirer, resten af forårsløgene, chiliflager og hakkede peanuts. Servér evt. limebåde og den anden halvdel af basissovsen ved siden af.

Basissovs:

Chili, lime, sukker og soja – ryst sammen, og du har alle grundsmagene til en smagsfest.

Basissovsen kan varieres med fx revet ingefær, hvidløg eller friske urter, hvis du har det på lager. Men den er også rigtig fin, lige som den er.