Rucolasalat kan bruges til et hav af retter, og så er den spækket med vitaminer og mineraler. Få inspiration, opskrifter og tips til at få mere rucola ind i dine måltider.
ER DU TIL STÆRK SMAG? Rucola skiller sig ud med sin kraftige, let bitre smag og noter af peber og sennep.
Rucola er topscorer, når det gælder indholdet af vitaminer og mineraler. Den er rig på både A-vitamin, C-vitamin, K-vitamin og folat samt kalk og kalium – og så er den fyldt med smag.
Den grønne, savtakkede fætter er derfor både guf for din krop og dine smagsløg.
Rucola er ikke bare lækker og smaddersund – den er også supernem at dyrke og kan vokse næsten overalt.
Dyk ned i rucolaens verden, og opdag nye, spændende måder at bruge den grønne vitaminbombe på.
Rucola er en salat, der oprindeligt voksede vildt i middelhavsområdet. Den kaldes også for arugula, roquette og sennepskål.
Den skiller sig især ud fra andre salater på grund af dens karakteristiske smag, mørkegrønne farve og savtakkede form.
GIV DIN SALAT ET SUNDHEDSBOOST! Rucola er spækket med vitaminer og mineraler, der gør din hverdag lidt grønnere.
Ja, rucola er en bladgrøntsag.
Selvom den også går under navnet sennepskål og hører til korsblomstfamilien, som også omfatter kål og broccoli, er den lille grønne salat faktisk ikke en kålplante.
Ja. Den er ekstremt kaloriefattigt og rig på både vitaminer og mineraler.
Den er blandt andet spækket med A-vitamin, der styrker synet og immunforsvaret, og K-vitamin, der gavner knoglerne og hjælper kroppen med at hele sår, samt C-vitamin, der fungerer som antioxidant, der beskytter cellerne.
Rucola er også en god kilde til folat og kalium, der henholdsvis hjælper med at danne nye celler og opretholder et sundt blodtryk, og så er rucula en god vegetabilsk kilde til mineralet kalk, som du skal bruge til at vedligeholde knogler og tænder.
| Rucola | Næringsindhold pr. 100 g |
|---|---|
| Kalorier: | 21 |
| Protein: | 3,3 g |
| Kostfibre: | 2,4 g |
| Fedt: | 0,3 g |
| A-vitamin: | 419 RE |
| K-vitamin: | 53,9 µg |
| Folat: | 131 µg |
| Kalium: | 426 mg |
| Kalk | 268 mg |
| C-vitamin | 24,7 mg |
| Kilde: DTU | |
Ja, det kan du sagtens.
Den lille grønne plante trives både i haven og på altankassen. Den er supernem at få til at gro, da den er meget modstandsdygtig og let spreder sig.
Rucola vokser bedst i sol, men klarer sig også i delvis skygge. Så salaten kan være et oplagt valg, hvis din køkkenhave er mindre solrig.
Rucola er super nem at dyrke – den spirer ofte allerede efter 3-5 dage. Du kan endda høste flere gange fra den samme plante.
TIP: Du kan så rucola af flere omgange, fx hver anden eller tredje uge. Så har du frisk salat hele sæsonen.
Du kan høste din rucola cirka 3-5 uger efter såning.
Kig på bladene – når de er fem til ti centimeter lange, er din salat klar til plukning.
TIP: Hvis du høster løbende, så pluk de yderste blade først. På den måde kan planten vokse videre.
Rucola skal helst opbevares på køl – her kan den holde sig frisk i cirka en uge i en plastikpose eller en tætsluttende beholder. Undlad at vaske bladene før opbevaring, da fugt får dem til at klaske sammen.
Hvis du opbevarer dem ved stuetemperatur, er de helt døde på under et døgn.
Husk at fjerne de gule blade og smide dem ud, før du putter rucola i din salat.
Ja.
Selvom du måske forbinder rucola med friske salater eller som en grøn topping på varme retter, kan du sagtens tilberede den på flere måder.
Hvis du vil lave en lækker pesto med en lidt anden smag, end den du er vant til, så prøv vores opskrift på rucolapesto.
TIP: Vil du have en anden smag? Så skift mandlerne ud med pinjekerner eller valnødder, eller erstat parmesan med vesterhavsost.
Rucola er ikke bare skønt i pesto, men også god i mange forskellige retter. Det er særligt populært på pizza, i pastaretter og forskellige salater.
Her får du masser af I FORMs lækre retter med rucola.
Her kan du finde I FORMs hjemmelavede skinke-pizza helt uden mel og serveret med frisk rucola på toppen.
Lun salat med bagt hokkaido-græskar, feta og rucola udgør tilsammen den perfekte sammensætning af fedme, sprødhed og sundhed!
Få opskriften her.
Nyd denne lækre pastasalat med rucola til frokost, aftensmad på buffeten, skovturen eller madpakken.
Få opskriften her.
Gulerodsvaffeltoast med skinke og ost er I FORMS sundere version af den klassiske toast. Den smager skønt.
Få opskriften her.
Denne lækre torsk med kartoffeltern og grønt kan du lave på en halv time.
Få opskriften her.
I denne lækre opskrift har rucola fået selskab af falafer, granatæblekerner og en frisk citrondressing – alt sammen i et sprødt pitabrød.
Få opkriften her.
