Name: Pita med hjemmelavede veganske falafler i ovn
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 - forårsløg; 150 gram granatæblekerner; 75 gram rucola; 4 - pitabrød; 200 gram tørrede kikærter; ½ - løg; 2 cloves hvidløg; 1 handful bredbladet persille; 1½ teaspoon stødt koriander; 1½ teaspoon stødt spidskommen; 1 teaspoon havsalt; sort peber, friskkværnet; 1 dl sojayoghurt eller skyr; 1 - citron, saften; havsalt; sort peber, friskkværnet

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 PERSONER

1 forårsløg
75 g granatæblekerner
37 g rucola
2 pitabrød

Falafler

100 g tørrede kikærter
¼ løg
1 fed hvidløg
½ håndfuld bredbladet persille
¾ tsk. stødt koriander
¾ tsk. stødt spidskommen
½ tsk. havsalt
sort peber, friskkværnet

Citrondressing

½ dl sojayoghurt eller skyr
½ citron, saften
havsalt
sort peber, friskkværnet

Sådan gør du

Sæt kikærter i blød i rigeligt vand i 12 timer, fx natten over.

Varm ovnen op til 200 gr., og hak løg og hvidløg.

Kør de drænede kikærter sammen med de øvrige ingredienser til falaflerne i en foodprocessor, til du har en sammenhængende masse.

Form ca. 16 falafler. Placér dem på en bageplade, og bag i 25 min., til de er gyldne.

Rør ingredienserne til dressingen sammen.

Snit forårsløg, og pil kernerne fri af granatæblet.

Fyld pitabrødene med falafler, rucola, granatæblekerner, forårsløg og dressing.

Find den lækreste opskrift på hjemmebagte pitabrød her: Pitabrød med fuldkorn

TIP Falafler er ofte runde. Men når de laves til pitabrød, kan du med fordel give dem et let tryk, inden de bages, så de bliver en smule flade. Så passer de perfekt ned i pitabrødene.