Kikærter har været brugt i hummus og falafler i årevis, men i takt med, at det grønne køkken vinder indpas, dukker de små sandfarvede fætre op i flere og flere retter. Kikærter er nemlig en god kilde til proteiner og rummer desuden godt med mættende kostfibre.
Kikærter er gode i salater. Vi starter ugen med en lækker, grøn cæsarsalat med rosenkål, avocado og parmesan. De sædvanlige brødcroutoner er her erstattet med sprøde, ovnbagte kikærter. Servér evt. ristet rugbrød med en lækker, hjemmelavet hummus til.
Senere på ugen får du endnu en salat – nemlig en lækker perlebygsalat med feta, som serveres sammen med krydrede lammefrikadeller. Lav evt. dobbeltportion, og frys halvdelen ned til en travl dag.
I supper er kikærter også ret geniale. De bidrager med kostfibre og proteiner og giver dermed noget mæthed og fylde, som supper ellers godt kan mangle. Onsdag lyder menuen på cremet tomatsuppe, hvor ovnristede kikærter får rollen som sprød topping. Servér evt. lunt, groft brød til.
Vi runder ugen af med de lækreste kikærtevafler, som serveres med rødbedespread, sprøde grøntsager og tahindressing. Mums! Savner du kød, kan du sagtens tilføje lidt stegt kylling eller et par skiver røget laks.
Får du lyst til kage i weekenden, vil vi foreslå vores lækre banankage med chokolade-ganache. Sørg gerne for at gemme nogle modne bananer til kagen. Jo mere modne, jo sødere smag får kagen.
