Få verdens nemmeste opskrift på hjemmelavet peanutbutter. Og masser af tips til, hvordan du kan bruge den til alt fra sauce til dip, dressing og kage.
HJEMMELAVET PEANUTBUTTER – meget nemmere, end du tror. Har du en stærk blender eller foodprocessor, tager det kun 10 minutter.
Det er klistret, sundt – og ret så vanedannende. Og så er det tilmed superlet at lave selv. Her får du verdens nemmeste opskrift på hjemmelavet peanutbutter. Og nedenunder får du masser af inspiration til, hvordan du bruger det i både det søde og salte køkken – samt fakta om sundhed og holdbarhed.
TIP: Skal din peanutbutter være crunchy? Så gem en håndfuld peanuts, som du så hakker groft og blander i til sidst.
Det er ikke lige det amerikanske køkken, vi oftest vender blikket mod for at hente sund inspiration. Men deres kærlighed til peanutbutter er nu ikke så tosset. Og der er virkelig tale om den helt store forelskelse. Årligt spiser hver amerikaner ca. 1,5 kilo af det klistrede, lysebrune nøddepålæg. Til sammenligning indtager vi europæere mindre end en teskefuld om året, oplyser National Peanut Board.
En kæmpe darling i USA er den nærmest legendariske peanutbutter and jelly-sandwich, altså to stykker hvidt toastbrød lagt sammen om peanutbutter og jordbærsyltetøj. Dén version behøver du dog ikke lige at kopiere.
Men peanutbutter kan meget i det sunde køkken, fx agere pålæg i stedet for leverpostej og spegepølse. Vælger du dén model, er der i den grad tale om en sund byttehandel. I hver eneste skefuld jordnøddesmør er der nemlig både masser af sundt fedt, mættende proteiner og kostfibre samt vigtige vitaminer og mineraler.
Samtidig kan du pudse klimaglorien lidt, idet peanutbutter har en lav klimabelastning i forhold til det meste kødpålæg, især det af oksekød.
Ud over en stærk blender eller foodprocessor er det vigtigt med lidt tålmodighed. Der går nemlig nogle minutter, inden jordnøddernes olie bliver frigivet og du begynder at få noget, der ligner en glat og cremet masse.
TIP: Rist evt. dine peanuts lidt på en tør pande, inden du blender. Det er lettere at få olie ud af nødderne, når de blendes lune.
TIP: Hæld lidt olie på toppen af din peanutbutter. Det sørger for, at smørret ikke tørrer ud på overfladen.
Har du lyst til at give din peanutbutter lidt ekstra, er der masser af muligheder for det.
3 x køkkengrej til hjemmelavet peanutbutter:
540 peanuts går der ca. til et glas peanutbutter (340 g).— Kilde: National Peanut Board
Peanutbutter kan meget i det sunde køkken, fx agere pålæg i stedet for leverpostej og spegepølse. Vælger du dén model, er der i den grad tale om en sund byttehandel.
Det vil dog være synd at begrænse peanutbutter til rollen som pålæg. Det er nemlig også superlækkert til aftensmad, fx i saucer, dip og dressinger. Har du en sød tand – hvem har ikke det – er peanutbutter genialt i kager, cookies og daddelkugler.
Det får du masser af inspiration til her. Og så vil vi faktisk godt vædde på, at du fremover bliver en af de europæere, der sætter forbruget af det lækre lysebrune smør gevaldigt i vejret.
Glæd dig til lækre opskrifter med peanutbutter i både sauce, dressinger og dips.
Drøm dig til Asien med denne lækre og fyldige kålsalat med kylling og peanutbutter-dressing, der sagtens kan udgøre et helt måltid.
Grøn mad med nødder og tofu kan sagtens opfylde dit behov for proteiner. Prøv vores grønne rispapirsruller og opdag, hvor appetitlig vegetarmad kan være.
Peanuts passer bare godt til asiatisk mad. Det er lækkert at drysse peanuts hen over en wokret, og det er mindst lige så lækkert at komme peanutbutter i din sovs. Denne opskrift supplerer fx kylling og sprødt grønt på fantastisk vis.
Ingredienser:
Sådan gør du:
Dypper du? Så vil peanutbutter dips helt sikkert være noget for dig. Især er de suveræne til friske forårsruller med rispapir og fyld som kylling eller rejer og grønt. Og så passer de virkelig godt til grøntsagsstænger. Både på grund af smagen og fordi de med deres fedme er et godt supplement til det magre. Prøv fx dippen til stænger af gulerod, bladselleri og rød peber.
Følg opskriften på peanutbutter dressing, men vær forsigtig med mængden af vand. Er du til en spicy dip, så tilsæt lidt finthakket, rød chili.
TIP: Skal det være ultranemt? Så dyp dine grøntsager direkte i lidt peanutbutter. Også perfekt som en sund snack til jobbet.
Forårsrullerne er både nemme og sunde og kan laves på 20 minutter.
Sæt halvdelen af din frokost på spyd, og lav den anden halvdel som en salat - prøv selv vores opskrift på kalkunspyd med kålsalat og dip af peanutbutter.
Hvis ikke du allerede har smagt peanutbutter i både kage, dadelkugler, muslibar og smoothies, så prøv vores lækre opskrifter her.
Hjemmelavede daddelkugler og anden konfekt er bestemt ikke kaloriefattigt, men til gengæld ved du, præcis hvad der er i. Og du undgår både konserveringsmidler og farvestoffer. Prøv fx at blende dadler, peanuts og peanutbutter, og tril til kugler. Stil i fryseren, til de er faste i konsistensen, dyp i smeltet chokolade, og drys med hakkede peanuts. Mums!
Når det bedste fra to verdener mødes, kan det ikke andet end at blive en succes. Kombiner peanutbutter og chokolade til disse vilde peanutbutterballs. Velbekomme!
De er ikke til at kende, men den er god nok. Vi har lavet kugler, der smager lidt ala Snickers og drysset dem med hakkede peanuts.
En muslibar kan være en god snack, når du er på farten, evt. sammen med lidt frugt. Du kan købe muslibarer alle vegne, men en hjemmelavet er SÅ meget bedre. Peanutbutter og grofthakkede peanuts giver både god smag, sundt fedt og mæthed til din bar.
En af de store fordele ved selv at bage sine muslibarer er, at du præcist ved, hvad der i dem. Og så kan du altid nemt snuppe bare lige én til …
Peanutbutter er lækkert til kager, hvor det salte giver et godt modspil til det søde. Brug det både i selve dejen og ovenpå som topping. Lav toppingen helt enkelt ved at blende peanutbutter med lidt vand, til du har den ønskede konsistens. Drys evt. med hakkede peanuts.
Hvis du er i bagehjørnet, så prøv en vegansk brownie med dadler og cremet peanutbutter topping. Den smager skønt og er nem at lave.
En skefuld peanutbutter i din smoothie tilfører sundt fedt og gør din smoothie mere mættende.
Efter hård træning kræver det ordentlig brændstof at blive klar til det næste træningspas, prøv eksempelvis denne lækre smoothie med rødbede og peanutbutter.
Rør peanutbutter med flydende honning, limesaft og vand, og brug det på pandekager – fx med lidt frugt.
Kan du heller ikke få nok af pandekager? Disse sunde protein-pandekager kan spises til morgenmad, middagsmad, dessert eller som snack efter træningen.
Det er nemt at lave hjemmelavede karameller.
Skal julen byde på andet end nougat og marcipan, så er det heldigvis nemt at lave sine egne hjemmelavede karameller. Her får du opskriften på lækre, bløde karameller med smag af peanutbutter.
Cookies står ikke lige på menuen i en sund hverdagskost, men engang imellem må der gerne være plads til lidt lækkert.
Her er hjemmebagte cookies altid et hit. Du kender sikkert dem med nødder og chokolade, men prøv også at tilføje 3-4 spsk. peanutbutter til dejen. Evt. kan du også bruge hakkede peanuts i stedet for andre nødder.
Den salte smag fra peanuts gør sig også godt til is. For at spare på kalorierne foreslår vi, at du laver en lækker, hjemmelavet nicecream af frosne bananer, og at du så forkæler denne med lidt peanutbutter rørt med flydende honning, limesaft og vand.
Skal det være ekstra festligt, kan du også dryppe lidt smeltet, mørk chokolade hen over. Uha, det er godt!
Er du til grød, er peanutbutter en rigtig god makker, både i selve grøden og som topping. Genial og hurtig morgenmad – eller aftensmad på en travl dag.
Ingredienser:
Til 1 person er det passende med:
Sådan gør du:
LÆS OGSÅ: Havregrød er sund fastfood
Det korte svar er ja. Peanutbutter er lavet af peanuts, der er afskallede, ristede og saltede jordnødder. Jordnødder er rent botanisk ikke en nød, men en bælgfrugt, men de har de samme sundhedsmæssige egenskaber som andre nødder. Det vil sige masser af sundt fedt, proteiner og kostfibre. Desuden er jordnødder rige på vitaminer og mineraler, især E-vitamin, folat og magnesium.
I sundhedsregnskabet trækker det dog ned, at peanuts kan være stegt i mindre hjertevenlige fedtstoffer, og at de små nødder indeholder en del kalorier, salt samt akrylamid. Akrylamid er et giftstof, som dannes i en række fødevarer under tilberedning ved høje temperaturer. Stoffet har i dyreforsøg en kræftfremkaldende effekt. Om det samme gælder for mennesker, er endnu uafklaret.
Læs også: Er det sundt at spise peanuts?
Næsten. Langt de fleste slags peanutbutter indeholder salt, som mange af os i forvejen spiser for meget af. Saltet undgår du, når du spiser jordnødder naturel. Vælger du en type peanutbutter, hvor der er tilsat andet end jordnødder/peanuts og salt, er forskellen langt større.
Her kan der være hældt fx sukker, druesukker, solsikkeolie eller palmefedt ned i glasset, hvilket trækker sundheden i den forkerte retning. Så inden du lægger jordnøddesmør ned i din indkøbskurv, er det en god idé lige at tjekke varedeklarationen.
Du skal vælge en med så mange jordnødder som muligt og så få andre ingredienser som muligt. Tjek varedeklaration, og vælg et glas med over 99 pct. jordnødder/peanuts og evt. lidt salt. Ikke spor andet. Peanutbutter har hverken brug for fx sukker, solsikkeolie eller palmefedt.
CREAMY VS. CRUNCHY – Creamy peanutbutter er helt finblendet og glat – den crunchy har små hakkede stykker jordnødder.
Peanutbutter kan groft sagt deles op i to typer: creamy og crunchy. Der er ingen forskel på sundheden her, så vælg den konsistens, du synes bedst om. Derudover kan du også købe økologisk peanutbutter, ligesom nogle varianter kan være tilsat sukker.
Skeler du til de officielle kostråd, lyder anbefalingen, at du bør spise ca. 30 g nødder om dagen. Oversætter du det til peanutbutter, vil det ca. svare til 3 teskefulde.
Det skal tilføjes, at anbefalingen gælder usaltede nødder, så bruger du din daglige nøddekvote på jordnøddesmør, er det en god idé at skære lidt ned på saltet i andre sammenhænge.
Hvad belaster klimaet mest: peanutbutter eller hummus? Test din viden i vores klimaquiz.
Det høje fedtindhold i jordnødder gør, at jordnøddesmør hører til i den tunge ende af kalorieskalaen. Der er ca. 625 kalorier i 100 g peanutbutter. Til sammenligning er der 741 kalorier i 100 g smør og 332 kalorie i en 60+ flødeost.
KALORIER I PEANUTBUTTER Du bestemmer naturligvis selv, men vil du gerne undgå at tage på, er det en god idé at holde lidt igen med det lækre lysebrune smør.
Købevarianten kan holde sig i 2-3 måneder, efter at du har åbnet glasset. Herefter risikerer du, at den bliver harsk på grund af det høje fedtindhold. Vær omhyggelig med at skrue låget godt fast, og stik altid kun en ren ske eller kniv ned i glasset. Stiller du peanutbutter i køleskabet, kan den holde sig en måneds tid længere.
Hjemmelavet peanutbutter kan ikke holde sig helt så længe. Det er vigtigt, at du skolder glasset inden brug.
Artiklen blev bragt i I FORM 14/23
