Især i landene omkring Middelhavet er de vilde med stilkene med de mørkegrønne, nåleformede blade. Det er vi også, for de kan løfte selv enkle retter til et højere niveau – og så er de endda sunde.
ROSMARIN dufter fantastisk. Kør hænderne hen over planten, og nyd den stærke, friske og aromatiske duft.
Nogle krydderurter er milde og kan være svære at smage, medmindre du bruger store mængder. Og så er der rosmarin.
Her er du aldrig i tvivl – og heldigvis for det. Den kraftige, aromatiske smag (og duft!) går du nemlig sjældent galt i byen med. Den passer til alt fra brød til gryderetter.
Rosmarin er dog ikke kun kendt fra og brugt i køkkenet. Den er også populær i bl.a. hårpleje og til aromaterapi.
Her gør vi dig klogere på, hvad krydderurten egentlig er for en størrelse og fodrer dig med en masse tips og opskrifter.
Se også: Antiinflammatorisk kostpyramide
Rosmarin er først og fremmest en skøn smagsgiver i rigtigt mange retter. Den intense, krydrede og fyrretræsagtige aroma kan løfte et måltid fra middelmådigt til mageløst.
Krydderurten kan dog også prale med sit indhold af sunde sager. Den indeholder flere vitaminer, bl.a. A- og C-vitamin, samt mineraler som jern og calcium.
Rosmarin er desuden rig på antioxidanter, som beskytter kroppens celler mod skader fra såkaldte frie radikaler. På den måde kan de, altså antioxidanterne, være med til at forebygge kroniske sygdomme.
Helt siden oldtiden har rosmarin været brugt som lægeplante, bl.a. mod fordøjelsesproblemer og som en generel styrkelse af immunforsvaret.
Rosmarin-olie og rosmarin-vand er blevet meget populært som hårpleje.
På sociale medier florerer videoer, der hylder krydderurten for bl.a. at kunne fremme hårvækst, forhindre hårtab og gøre hovedbunden sundere.
Men er der noget om snakken? Det har vi spurgt læge og ph.d. i dermatologi, Yasemin Topal Yüksel, om. Du får svaret i artiklen her.
ROSMARIN-OLIE TIL HÅRET laves ved at blande 2-3 dråber æterisk rosmarinolie med 1-2 tsk. neutral basisolie, fx jojobaolie. Blandingen masseres ind i hovedbunden.
Rosmarin er en halvbusk med smalle, nåleformede blade, der minder lidt om grannåle. Den er stedsegrøn og beholder dermed sine blade året rundt.
Bladene er mørkegrønne og dufter kraftigt, når du kører hånden hen over dem.
Den får små blomster, som sidder i klynger og ofte er lyseblå. De kan dog også være hvide, lyserøde eller mørkeblå.
Planten elsker sol og varme, og i Middelhavsområdet, hvor den vokser vildt, kan den blive 1-2 meter høj.
ROSMARIN-PLANTEN er oprindeligt fra Middelhavsområdet, hvor den vokser vildt og kan blive stor. Herhjemme vokser den som busk eller i krukker.
Den skarpe, let bitre smag med noter af gran og citrus kan bruges bredt i køkkenet.
Husk generelt at dosere rosmarin med lidt forsigtighed, da smagen er dominerende.
Den intense smag giver dybde til milde grøntsager som kartofler, gulerødder og pastinakker. I modsætning til mange andre krydderurter kan rosmarin godt tåle opvarmning, så du kan sagtens drysse friske eller tørrede blade over, før du sætter sagerne i ovnen.
Få vores opskrift på fiskepinde med rosmarin-pommes og gnavegrønt
Rosmarin er selvskrevet på en italiensk foccacia og giver generelt et dejligt krydret og duftende præg til brød og bagværk. Du drysser blot den friske eller tørre variant over dejen før bagning.
Få vores opskrift på nemt, langtidshævet rosmarinbrød
Urten er klassisk til lammekød og vildt, hvor den fyldige og let bitre smag komplementerer det fede og kraftige kød. Lav en simpel blanding af rosmarin, hvidløg og god olie, og gnid kødet ind i blandingen, før du steger eller griller det.
Rosmarin indgår i mange klassiske krydderiblandinger – bl.a. Herbes de Provence, der bruges til grillede retter, grøntsager og fjerkræ. Lav den selv ved at blande rosmarin med timian, oregano, merian og evt. lavendel.
Rosmarin er god til det meste kød – det gælder også kylling og svinekød, hvor det tilfører både friskhed og dybde. Læg fx hele rosmarinkviste ind i en kylling (gerne sammen med god olie, salt, peber og citron), eller brug urten i en god marinade.
Få vores opskrift på kylling med rodfrugtfritter og dip af sød kartoffel
Tomatbaserede retter, supper og gryderetter bliver kun bedre at lidt rosmarin. Urten giver en dyb smag, der især er velegnet til lidt tungere retter med fx oksekød eller vildt.
Få vores opskrift på italienske kødboller i tomatsovs a la ratatouille
Hak rosmarin fint, og bland det i smør eller salt. Det giver et nemt og lækkert tilbehør til grillmad, brød eller bagte grøntsager.
ET PAR UGER MED HOVEDET NEDAD, og du har tørret rosmarin.
Har du frisk rosmarin, kan du også nemt få tørret rosmarin. Du tørrer urten ved …
… enten at samle rene og tørre rosmarin-kviste i små bundter, som du binder sammen med snor. Hæng dem til tørre med hovedet nedad et mørkt, tørt og varmt sted. Efter 1-2 uger er de klar.
… alternativt kan du lægge rene og tørre rosmarin-kviste i et enkelt lag på en bageplade og bage dem ved 35-40 grader i mindst otte timer.
På udkig efter opskrifter med rosmarin? Vi har fundet vores bedste frem herunder.