Er du vild med pasta, vil du elske vores lækre opskrift på kold pastasalat med kylling, ærter, feta og syltede rødløg. Prøv den i aften, og tjek alle vores tips til en sund pastasalat.
KOLD PASTASALAT – der gemmer på resistent stivelse, som både gavner din mæthed, dit blodsukkerniveau og dine tarmbakterier.
Få lækker og sund aftensmad på kun 20 minutter med I FORMs opskrift på kold pastasalat med kylling, ærter, feta og syltede rødløg – en nem og hurtig hverdagsret. Velbekomme!
Vil du gerne selv lave syltede rødløg? Få opskiften her: Syltede rødløg – supernemt og lækkert
Pastasalat er både perfekt til picnic, party og hverdag. De er populære – både hos dem, der skal lave dem, og dem, der skal spise dem.
Italienerne ryster sikkert på hovedet, men på disse breddegrader er vi vilde med pastasalat. Det er nemt, det kan forberedes i forvejen, du kan bruge dine rester, og du kan hælde alle dine sunde favoritter i skålen. Uenig? Så prøv lige vores lækre opskrift på kold pastasalat med kylling (se opskrift ovenover) – eller en af de skønne opskrifter herunder.
Kalorietallet afhænger naturligvis af ingredienserne. Hvis du vælger I FORMs pastasalat med kylling er der 545 kcal pr. person.
Sådan skruer du NED for kalorierne i pastasalat:
På helt almindelige hverdage er pastasalater et godt valg. De er nemme at bakse sammen. Mens pastaen koger og køler af, kan du hurtigt snitte grøntsager og fx åbne en dåse tun og en bøtte pesto. Afhængigt af hvilke råvarer du vælger, kan pastasalater både være billig, klimavenlig og sund mad.
Få vores tips til hvordan man gør pastasalaten sundere her:
Indrømmet. Det lyder mærkeligt, men den er altså god nok. Den samme mængde pasta er sundere for dig, hvis du spiser den kold frem for varm. Kodeordet er resistent stivelse, og hvis du vil kende den lidt nørdede forklaring, kommer den her.
KOLD PASTASALAT – Denne pastasalat er spækket med resistent stivelse, og dét er guf for din sundhed. Find opskriften her!
Resistent stivelse er en særlig type kulhydrater. De findes især i kold pasta og kolde kartofler, men også i fuldkornsbrød, gryn, bananer og bælgfrugter.
Kulhydrater er normalt lette for kroppen at fordøje, men resistent stivelse binder sig så meget til kostfibre i maden, at de bliver resistente over for bugspytkirtlens og tyndtarmens fordøjelsesenzymer. Derfor fortsætter den resistente stivelse ufordøjet ned til tyktarmen. Her fodrer stivelsen dine gode tarmbakterier.
Der er flere fordele. For det første styrker den resistente stivelse dine tarmbakterier. Forskerne har endnu ikke overblik over tarmbakteriernes indflydelse på vores helbred, men de menes at have en enorm betydning for bl.a. dit immunforsvar. Den resistente stivelse fylder også godt op i mavesækken og gør dig mæt i længere tid. Det kan have betydning for din evne til at holde en sund vægt.
Dit blodsukkerniveau påvirkes også positivt. Det stiger nemlig ikke nær så meget af resistent stivelse som af andre typer stivelse. Maden optages simpelthen langsommere, og dit blodsukker holdes i ro. Et stabilt blodsukker er afgørende for din energi og er også et vigtigt værn mod type 2-diabetes.
Rå pasta: Kulhydraterne i rå pasta er fyldt med resistent stivelse.
Varm pasta: Når pasta bliver kogt, svinder mængden af resistent stivelse ind til næsten ingenting.
Kold pasta: Køler du pastaen ned, vil stivelsen igen omdannes til resistent stivelse.
Mangler du inspiration til let aftensmad, er et af vores favoritbud denne opskrift på lækre fiskefrikadeller af tun, serveret med en skøn pastasalat.
En pastasalat med kylling, spidskål og hindbær, der byder på et overflødighedshorn af mættende fibre og stadig smager fantastisk.
Mættende, sund og perfekt som aftensmad.
Få opskriften på en nem og sund vegetarisk aftensmad, som hele familien vil elske. Smagen vil gøre det nemt at undvære kødet.
Vi har fremtryllet en mættende og lækker salat af pasta, pesto og bagte rodfrugter. En af hverdagens helte, når aftensmaden skal på bordet nemt og hurtigt.
Sund og nærende aftensmad på under 30 minutter.
De små, krumme, lyserøde havdyr syner måske ikke af så meget – men tag ikke fejl! Rejer bugner af proteiner og er samtidig særdeles kaloriefattige. Derfor er de både super slankekost og oplagte i et restitutionsmåltid efter en hård omgang træning. – Og nå ja, så smager de jo fantastisk!
De fleste dressinger til pastasalater kan inddeles i tre grupper: vinaigrettedressinger, pestodressinger og cremede dressinger. Du kan selvfølgelig godt droppe en dressing, men afhængigt af ingredienserne kan det godt give en lidt tør pastasalat, ligesom en dressing også giver en del smag.
PASTASALAT – Er du både til pesto og en cremet dressing, rører du bare lidt pesto i din skyrdressing.
Har du olivenolie, eddike, sennep, salt og peber i huset, kan du lynhurtigt røre en vinaigrette sammen.
Du kan enten lave din egen pesto eller købe den færdig. Er du til købeversionen, så gå efter en, der er lavet på en god olie som ekstra jomfruolivenolie eller rapsolie. Er pestoen for tyk og dermed svær at vende rundt i pastaen, kan du fortynde pestoen med olie. Du kan også lave pastasalat med rød pesto, der typisk er lavet på soltørrede tomater.
Pestodressing:
Mange er glade for en cremet dressing, og den er heldigvis nem at lave selv. Lav den på skyr, og tilsæt så krydderier og krydderurter efter behov. Dild passer rigtig godt til rejer, mens en karrydressing er lækkert til en pastasalat med kylling.
Skyrdressing:
Mængden af pastasalat afhænger både af, om pastasalaten serveres som en selvstændig ret, om den er beregnet som tilbehør, eller om den indgår som en ret på en buffet. En tommelfingerregel for pasta som hovedret siger ca. 125 g rå pasta pr. person.
I opskriften på I FORMs pastasalat har vi skruet ned for pastaen og op for grønt og kylling. I alt har vi beregnet 400 g pastasalat i alt pr. person.
Læs også: Lav hjemmelavet pasta. Det er faktisk ret nemt. Se bare her
Ja, det kan du i princippet godt, men resultatet bliver ikke supergodt. Det skyldes, at grøntsagerne mister deres sprødhed i fryseren og i stedet bliver bløde og splattede. Det er derfor en bedre løsning blot at fryse den kogte, afkølede pasta og så tilsætte friske grøntsager efter optøning.
I tvivl om, hvad der kan fryses? Tjek vores store fryserguide her
ÆRTER I PASTASALAT – Hvis du gerne vil lave din pastasalat dagen før, er grøntsager som ærter og gulerødder gode at blande i.
Der er nærmest ingen grænser. Pastasalat passer godt til både grillmad, kød, frikadeller, kylling og fisk, men kan også være et selvstændigt måltid. En pastasalat er også genial i madpakken til skovturen eller på enhver form for buffet.
Normalt ikke. Tåler du ikke selv gluten, eller får du glutenallergikere på besøg, kan du dog købe glutenfri pasta og dermed lave en glutenfri pastasalat.
“Skal det nu være en videnskab at koge pasta?”, tænker du måske. Ikke rigtigt, men der er alligevel nogle små tips, der kan få pasta til at sidde lige i skabet. Så vil du nørde lidt med din pasta, får du de bedste tips her.
Brug rigeligt vand. Brug en stor gryde, og beregn ca. 1 liter vand til 100 gram rå pasta. Med rigeligt vand undgår du, at pastaen klistrer sammen under kogningen.
Kom først pasta i vandet, når det koger. Og rør lige lidt rundt i starten, så der ikke sætter sig pasta fast i bunden af din gryde.
Fuld power. Pastaen skal bulderkoge, for så bevæger pastaen sig hele tiden i vandet og klistrer ikke sammen. Så pas på ikke at skrue for meget ned for varmen.
Tilsæt salt. Salt giver god smag til din pasta, men kom det først i gryden, når vandet koger. Brug ca. 10 g salt pr. liter vand. 10 g salt svarer cirka til 1⁄2 spsk.
Drop olie i vandet. Det lægger en dæmper på kogningen.
Kog pastaen al dente. På emballagen kan du se, hvilken kogetid producenten anbefaler. Men hold gerne selv øje undervejs. Når pastaen begynder at skifte farve fra gylden til let hvidlig, er den ved at være klar. Du kan også smage på den. Pasta skal have bid og må ikke blive helt blød og slatten.
Hæld vandet fra. Og lad pastaen dryppe af i en sigte. Hvis pastaen skal bruges til pastasalat, så stil den evt. til afkøling i køleskabet.
TIP! Tilsæt en terning grøntsagsbouillon til kogevandet. Det giver god smag til din pasta.
Artiklen blev bagt i I FORM nr. 11/23