Vegetarfrikadeller med pastasalat og gnavegrønt

30 minutter
586 kcal

Få opskriften på en nem og sund vegetarisk aftensmad, som hele familien vil elske. Smagen vil gøre det nemt at undvære kødet.

Tallerken med frikadeller, tallerken med pastasalt, tallerken med kikærter, tallerken med grøntsager og skål med dressing.

LAV GERNE EN STOR PORTION - frikadellerne kan nemlig sagtens fryses ned og gemmes.

© wichmann+bendtsen

Vegetarfrikadeller med pastasalat og gnavegrønt

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

  • ½ løg
  • ½ fed hvidløg
  • ½ håndfuld bredbladet persille
  • 200 g plantefars
  • ½ dl havregryn
  • ½ æg
  • ¼ tsk. timian
  • ½ tsk. havsalt
  • Sort peber, friskkværnet
  • 1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
  • 250 g valgfrie grøntsager

Pastasalat:

  • 100 g fuldkornspasta
  • 32 g spinat
  • 62 g cherrytomater
  • ¼ agurk
  • ¼ rød peberfrugt
  • 50 g ærter, fra frost
  • 50 g majs, fra dåse

Dressing:

  • 1 spsk. grøn pesto
  • 1 spsk. skyr
  • ½ tsk. akaciehonning
  • ½ spsk. citronsaft
  • Havsalt
  • Sort peber, friskkværnet

Voksentvist:

  • 1 ds. kikærter

Sådan gør du

  • Hak løg, hvidløg og persille.
  • Bland med færdigkøbt eller hjemmelavet plantefars samt havregryn, æg og krydderier.
  • Form 8 frikadeller, og steg i olie ved medium varme. Giv dem 4 min. på hver side, til de er gennemstegte og sprøde.
  • Kog pastaen ifølge anvisningen på emballagen. Skyl i koldt vand, til den er kølet af, og hæld op i en skål.
  • Del tomater i kvarter, og snit agurk og peberfrugt fint. Hæld i skålen med pasta sammen med ærter og majs.
  • Rør alle ingredienser til dressingen sammen.
  • Skær gnavegrønt i grove stykker, og hæld evt. drænede og skyllede kikærter op i en serveringsskål.
  • Servér plantedeller med gnavegrønt, pastasalat, dressing og evt. kikærter.

VOKSENTVIST: Rynker ungerne på næsen af bælgfrugter, så servér dem i en separat skål. På den måde kan voksne og modige børn selv dosere og gøre salaten mere mættende.

TIP! Lav endelig en ordentlig portion deller, når du er i gang. De kan nemt fryses ned og hives op en dag, hvor programmet er lidt presset.


Bliv sund og stærk med I FORM!

I FORMs vigtigste mission er at gøre sundheden overskuelig. I vores online univers får du viden og værktøjer, der gør det let at leve sundt. Som abonnent har du fri adgang til både site og app.

På vores site og app får du bl.a.:

  • Over 100 videotræninger på 5 til 40 min.
  • Begyndervenlige løbeprogrammer med lydguide
  • Adgang til 1000+ sunde opskrifter
  • Mail med ny sund madplan – hver uge

Vil du vide mere om I FORM digital? Tjek her!

Newsletter background