Name: Vegetarfrikadeller med pastasalat og gnavegrønt
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 - løg; 1-2 cloves hvidløg; 1 handful bredbladet persille; 400 gram plantefars; 1 dl havregryn; 1 - æg; ½ teaspoon timian; 1 teaspoon havsalt; Sort peber, friskkværnet; 2 tablespoon ekstra jomfruolivenolie; 500 gram valgfrie grøntsager; 200 gram fuldkornspasta; 65 gram spinat; 125 gram cherrytomater; ¼ - agurk; ½ - rød peberfrugt; 100 gram ærter, fra frost; 100 gram majs, fra dåse; 2 tablespoon grøn pesto; 2 tablespoon skyr; 1 teaspoon akaciehonning; 1 tablespoon citronsaft; Havsalt; Sort peber, friskkværnet; 2 can kikærter

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

½ løg
½ fed hvidløg
½ håndfuld bredbladet persille
200 g plantefars
½ dl havregryn
½ æg
¼ tsk. timian
½ tsk. havsalt
Sort peber, friskkværnet
1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
250 g valgfrie grøntsager

Pastasalat:

100 g fuldkornspasta
32 g spinat
62 g cherrytomater
¼ agurk
¼ rød peberfrugt
50 g ærter, fra frost
50 g majs, fra dåse

Dressing:

1 spsk. grøn pesto
1 spsk. skyr
½ tsk. akaciehonning
½ spsk. citronsaft
Havsalt
Sort peber, friskkværnet

Voksentvist:

1 ds. kikærter

Sådan gør du

Hak løg, hvidløg og persille.

Bland med færdigkøbt eller hjemmelavet plantefars samt havregryn, æg og krydderier.

Form 8 frikadeller, og steg i olie ved medium varme. Giv dem 4 min. på hver side, til de er gennemstegte og sprøde.

Kog pastaen ifølge anvisningen på emballagen. Skyl i koldt vand, til den er kølet af, og hæld op i en skål.

Del tomater i kvarter, og snit agurk og peberfrugt fint. Hæld i skålen med pasta sammen med ærter og majs.

Rør alle ingredienser til dressingen sammen.

Skær gnavegrønt i grove stykker, og hæld evt. drænede og skyllede kikærter op i en serveringsskål.

Servér plantedeller med gnavegrønt, pastasalat, dressing og evt. kikærter.

VOKSENTVIST: Rynker ungerne på næsen af bælgfrugter, så servér dem i en separat skål. På den måde kan voksne og modige børn selv dosere og gøre salaten mere mættende.

TIP! Lav endelig en ordentlig portion deller, når du er i gang. De kan nemt fryses ned og hives op en dag, hvor programmet er lidt presset.