Vegetarfrikadeller med pastasalat og gnavegrønt

30 minutter
586 kcal

Få opskriften på en nem og sund vegetarisk aftensmad, som hele familien vil elske. Smagen vil gøre det nemt at undvære kødet.

Tallerken med frikadeller, tallerken med pastasalt, tallerken med kikærter, tallerken med grøntsager og skål med dressing.

LAV GERNE EN STOR PORTION - frikadellerne kan nemlig sagtens fryses ned og gemmes.

© wichmann+bendtsen

Vegetarfrikadeller med pastasalat og gnavegrønt

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

  • ½ løg
  • ½ fed hvidløg
  • ½ håndfuld bredbladet persille
  • 200 g plantefars
  • ½ dl havregryn
  • ½ æg
  • ¼ tsk. timian
  • ½ tsk. havsalt
  • Sort peber, friskkværnet
  • 1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
  • 250 g valgfrie grøntsager

Pastasalat:

  • 100 g fuldkornspasta
  • 32 g spinat
  • 62 g cherrytomater
  • ¼ agurk
  • ¼ rød peberfrugt
  • 50 g ærter, fra frost
  • 50 g majs, fra dåse

Dressing:

  • 1 spsk. grøn pesto
  • 1 spsk. skyr
  • ½ tsk. akaciehonning
  • ½ spsk. citronsaft
  • Havsalt
  • Sort peber, friskkværnet

Voksentvist:

  • 1 ds. kikærter

Sådan gør du

  • Hak løg, hvidløg og persille.
  • Bland med færdigkøbt eller hjemmelavet plantefars samt havregryn, æg og krydderier.
  • Form 8 frikadeller, og steg i olie ved medium varme. Giv dem 4 min. på hver side, til de er gennemstegte og sprøde.
  • Kog pastaen ifølge anvisningen på emballagen. Skyl i koldt vand, til den er kølet af, og hæld op i en skål.
  • Del tomater i kvarter, og snit agurk og peberfrugt fint. Hæld i skålen med pasta sammen med ærter og majs.
  • Rør alle ingredienser til dressingen sammen.
  • Skær gnavegrønt i grove stykker, og hæld evt. drænede og skyllede kikærter op i en serveringsskål.
  • Servér plantedeller med gnavegrønt, pastasalat, dressing og evt. kikærter.

VOKSENTVIST: Rynker ungerne på næsen af bælgfrugter, så servér dem i en separat skål. På den måde kan voksne og modige børn selv dosere og gøre salaten mere mættende.

TIP! Lav endelig en ordentlig portion deller, når du er i gang. De kan nemt fryses ned og hives op en dag, hvor programmet er lidt presset.


Nu er det blevet lettere at leve sundt!

I FORMs vigtigste mission er at gøre sundheden overskuelig. Derfor har vi lavet et nyt online univers, hvor du får viden og værktøjer, der motiverer til at leve sundt året rundt. Som abonnent får du adgang til både site og app:
Læs mere om det nye I FORM

  • Videotræninger mellem 10 og 30 min.
  • Adgang til 1000+ sunde opskrifter
  • Mail med ny sund madplan hver uge
  • Gem favoritindhold – og find det let igen

Lige nu: Prøv 30 dage gratis


Newsletter background