Madplan uge 7: En madplan, der er fuld af løg´n

Uge 7

Det er da løg´n

De færreste vil nok nævne den som deres yndlingsgrøntsag. Men tænk bare, hvor kedelig meget mad ville være, hvis der ikke fandtes løg til liiige at give lidt kant. I denne uges madplan hædrer vi derfor løg i alle afskygninger – de almindelige gule løg, de smukke rødløg, de milde skalotteløg, de små skarpe hvidløg og de fine forårsløg.

De får øjnene til at løbe i vand og hænderne til at lugte grimt, men i mad kan løg altså bare noget helt unikt. Både som rå og skarpe, og som tilberedte; bløde og søde.

Mandag giver vi dig syltede rødløg i en skøn salat med kylling, perlespelt, blomkål og feta, og dagen efter gælder det både almindelige løg, rødløg og hvidløg i en klassisk fransk suppe med ostebrød på toppen.

Onsdag er der kyllingefrikadeller på menuen med en lækker hvidløgsdressing til en salat med quinoa og ovnbagte gulerødder. Torsdag får du rå rødløg i en mættende salat med grønne bønner, og ugen rundes af med den italienske favorit Spaghetti Carbonara. Her i en lidt sundere udgave med kalkunbacon og og forårsløg.

Søndag er det fastelavn, og hvorfor ikke fejre dagen med vores skønne – og lidt sundere – fastelavnsboller. Velbekomme!

Ugens tip

6 skarpe om løg

Opbevar løg knastørt og langt væk fra andre madvarer, aldrig i en plastpose og gerne ved 6-10 gr.
Læg dit løg i lunkent vand, før du skal skære det, så løsner skrællen sig lidt, og du kan let trække den af.
Er dine løg for stærke, kan du også lægge dem i vand, før du skærer – det giver en mildere smag.
Brug en skarp kniv. Jo mere du maser og trykker med en sløv kniv, jo flere af de gasser, der får dig til græde, frigives der.
Skær løg langs rillerne, hvis de skal varmebehandles, og du gerne vil bevare strukturen. Skærer du på tværs, splatter løgskiverne mere ud i dine retter.
Hvis dine løg begynder at spire, så brug de grønne toppe, som du ville bruge purløg.