Cremet broccolisuppe med rejer
Her finder du både opskrift og næringsindhold på broccolisuppe med rejer. En nem og hurtig måde at få fisk og en masse grøntsager på - og så smager suppen helt fantastisk. Velbekomme.
Broccolisuppe med spinat, porre og rejer
Ingredienser
2
portioner
- ½ broccoli inkl. stok
- 1 porrer
- ½ fed hvidløg
- 1 spsk. parmesan, revet
- 37 g spinat
- ½ liter grøntsagsbouillon
- ½ spsk. ekstra jomfruolivenolie
- tsk. havsalt
- Sort peber, friskkværnet
Toppings:
- 100 g rejer
- ½ tsk. ekstra jomfruolivenolie
- ¼ rød chili
- 1 skiv. groft rugbrød
- 2 spsk. græsk yoghurt
- ½ forårsløg
Sådan gør du
Hak broccoli, porrer og hvidløg. Kom alle ingredienser til suppen i en gryde, og bring det i kog. Skru ned, og lad suppen simre i ca. 20 min., til broccolien er mør.
Steg rejerne i olivenolie på en pande med finthakket chili, salt og peber. Steg dem i et par min., til de er let gyldne.
Purér suppen med en stavblender. Smag til med salt og peber og evt. ekstra hvidløg.
Rist rugbrødet, og skær i tern. Anret suppen med yoghurt, rejer, rugbrødstern og fintsnittet forårsløg.