Slank livret: Gratin

Del broccoli i buketter, skærn porrer i ringe, og persillerødder i tern, og damp så alle grønsager i 1-2 min. Rør mælk og mel sammen koldt, og bring det herefter langsomt i kog under omrøring. Tilsæt olie, salt, peber og revet muskat under piskning. Kog i 3 min. under omrøring. Sluk, afkøl nogle minutter, og rør æggeblommen i. Pisk hviderne stive, og fold dem i æggemassen. Vend med de afdryppede grønsager, kom i et fad foret med bagepapir, og drys med revet ost. Bages ved 180 grader i 35-40 min., lidt afhængigt af hvor meget plads fadet giver gratinen til at hæve. Serveres rygende varm med skivede tomater, evt. blandet med timian, lidt sennep, salt og peber.