Hakkebøf med bagte rodfrugter

Hakkebøf og bagte rodfrugter med parmesan

2 personer

400 g jordskokker
1½-2 store rødbeder
2 spsk. koldpresset rapsolie
1 bundt rosmarin
4 fed hvidløg
Havsalt
Sort peber, friskkværnet
250 g hakket kalvekød, magert
2 tsk. ekstra jomfruolivenolie
2 spsk. parmesan, fintrevet
2 citronbåde

Sådan laver du hakkebøffer med tilbehør

• Skrub jordskokker, og skær dem i fine både. Skræl rødbeder, og skær også dem i både.
• Kom jordskokke- og rødbedebådene i en stor skål med rapsolie, rosmarin, fire maste fed hvidløg med skal samt lidt salt og peber. Bland godt rundt. Læg det hele i et ovnfast fad med bagepapir, og stil det i ovnen ved 200 gr. i 25 min., eller til rødderne er møre.
• Form to bøffer af kalve­kødet, og steg dem i olivenolie på en slip let-pande.
• Anret de bagte rødder med parmesan samt en citronbåd og en bøf ved siden af.

Næringsindhold pr. person:

Energi: 597 kcal
Protein: 40,2 g
Fedt: 23,6 g
Kulhydrat: 60 g
Kostfibre: 7,9 g