Mexi-bowl
Er du også vild med det mexicanske køkken? Så vil denne skønne mexi-bowl med spicy kylling, tomatsalsa og guacamole tage dig til varmere himmelstrøg.
Mexi-bowl med spicy kylling, tomatsalsa og guacamole
Ingredienser
2
Pers.
- 1 lille chili
- ½ peberfrugt
- 8 cherrytomater
- 100 g salatmix
- 75 g majs fra dåse
- 75 g sorte bønner fra dåse
- 25 g tortillachips
- 1 håndfuld koriander
- 1 lime til servering
Spicy kylling:
- 1 spsk. olivenolie
- 1 spsk. limesaft
- ½ tsk. paprika
- ½ tsk. chilipulver
- ½ tsk. spidskommen
- tsk. havsalt
- Sort peber, friskkværnet
- 150 g kyllingefilet
Tomatsalsa:
- 2 tomater
- ½ peberfrugt
- ½ rødløg
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk. koriander
- ½ lime, saften
- Havsalt
- Sort peber, friskkværnet
Guacamole
- ½ avocado
- ½ lime, saften
- Havsalt
- Sort peber, friskkværnet
Sådan laver du mexi-bowl
- Rør ingredienserne til kyllingen til en marinade. Kom kylling i, og sæt på køl i 30 min.
- Lav salsaen: Finhak ingredienserne, og rør dem sammen.
- Lav guacamolen: Mos avocado med lime, salt og peber.
- Skær chili og peberfrugt i ringe, og tomater i halve.
- Steg kyllingen på en pande, og skær den i skiver.
- Kom salatmix i to skåle. Top med kylling, salsa, guacamole, chili, peberfrugt, tomater, majs, bønner, chips og koriander. Servér lime til.
Næringsindhold pr. person: