Mexi-bowl med spicy kylling, salsa og guacamole

2 personer

TIDSFORBRUG

Forberedelsestid: 30 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter

Tid i alt: 45 minutter

INGREDIENSER

1 lille chili

½ peberfrugt

8 cherrytomater

100 g salatmix

75 g majs fra dåse

75 g sorte bønner fra dåse

25 g tortillachips

1 håndfuld koriander

1 lime til servering

Spicy kylling:

1 spsk. olivenolie

1 spsk. limesaft

½ tsk. paprika

½ tsk. chilipulver

½ tsk. spidskommen

¹∕³ tsk. havsalt

Sort peber, friskkværnet

150 g kyllingefilet

Tomatsalsa:

2 tomater

½ peberfrugt

½ rødløg

1 fed hvidløg

2 spsk. koriander

½ lime, saften

Havsalt

Sort peber, friskkværnet

Guacamole

½ avocado

½ lime, saften

Havsalt

Sort peber, friskkværnet

Rør ingredienserne til kyllingen til en marinade. Kom kylling i, og sæt på køl i 30 min.
Lav salsaen: Finhak ingredienserne, og rør dem sammen.
Lav guacamolen: Mos avocado med lime, salt og peber.
Skær chili og peberfrugt i ringe, og tomater i halve.
Steg kyllingen på en pande, og skær den i skiver.
Kom salatmix i to skåle. Top med kylling, salsa, guacamole, chili, peberfrugt, tomater, majs, bønner, chips og koriander. Servér lime til.

Næringsindhold pr. person: