Marokkansk bowl med hummus og grillstegt grønt

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter

Tid i alt: 25 minutter

½ aubergine

½ squash

1 peberfrugt, gerne to halve i forskellige farver

6 sorte oliven

1 håndfuld frisk mynte

4 spsk. rødbedehummus, købt*

2 syltede citroner, se opskrift nedenfor – kan undværes

Krydrede kikærter:

120 g kikærter fra dåse

½ tsk. oregano

1/3 tsk. spidskommen

Havsalt

Sort peber, friskkværnet

½ spsk. ekstra jomfruolivenolie

Fetasalat:

1 tomat

1/3 agurk

25 g fetaost

1 håndfuld mynte

Sådan laver du marokkansk bowl

• Lav de krydrede kikærter ved at stege kikærterne og krydderierne i olie i 10-15 min.
• Skær peberfrugt i stængler, og aubergine og squash i meget tynde strimler på langs. Steg det hele på en varm grillpande i et par min.
• Skær tomat og agurk ud til fetasalaten. Bland med smuldret feta og grofthakket mynte.
• Anret kikærter, grillstegte grøntsager, fetasalat, sorte oliven, mynteblade, hummus og evt. syltede citroner i to skåle.

*Tip: Du kan også nemt lave din rødbedehummus selv.

Forberedelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 20 minutter

Tid i alt: 1 dag - Trækketid: 24 timer

2 økocitroner

1 dl vand

1 dl æblecidereddike

2 spsk. honning

Havsalt

Sort peber

Sådan laver du syltede citroner

• Skær citronerne i både, og lad dem simre med resten af ingredienserne i 20 min.
• Hæld citroner og væske i et sylteglas, og lad det hvile på køl i 24 timer før servering.