Hot chilisuppe med kidneybønner
Få varmen helt ned i tæerne med denne sunde tomatsuppe med hvidløg og godt med chili i. Og så smager den tilmed fantastisk!
Chilisuppe med kidneybønner
Ingredienser
2
portioner
- 1 røde chilier
- 1 fed hvidløg
- ½ rød peberfrugt
- 1½ gulerødder
- 1 løg
- ½ spsk. ekstra jomfruolivenolie
- Havsalt
- Sort peber, friskkværnet
- ¾ spsk. sød paprika
- ¾ tsk. stødt spidskommen
- ½ tsk. timian, tørret
- ½ ds. hakkede tomater
- 1 spsk. tomatpuré
- 3½ dl grøntsagsbouillon
- ½ ds. kidneybønner
Toppings
- 2 spsk. græskarkerner
- 12 g spirer, fx lucernespirer
- ½ håndfuld basilikum
Sådan gør du
- Hak chili og hvidløg fint, og hak peberfrugt, gulerødder og løg groft. Svits det hele i olie i en gryde i 5 min. Tilsæt krydderier, og svits igen.
- Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré og bouillon, og bring suppen i kog. Skru ned, og lad suppen simre under låg i 20 min.
- Rist græskarkernerne på en varm pande med lidt havsalt, til de begynder at poppe.
- Purér suppen med en stavblender. Smag til med salt, peber og evt. lidt ekstra krydderier.
- Dræn og skyl bønnerne. Tilsæt dem til suppen, og varm op. Anret suppen med græskarkerner, spirer og basilikum.
Næringsindhold pr. person: