Tæller du kalorier, er blomkål genial. Den er nemlig både en sund, nem og kalorielet erstatning for ris og pasta. Og du kan også bruge den i boller. Få opskrifter og tips lige her.
BLOMKÅL – MÅSKE DIN NYE, BEDSTE VEN? Den er ihvertfald et supergodt valg, hvis du gerne vil spare kalorier eller tanke godt op med C-vitamin. Og du kan bruge det hvide kål til næsten alt.
Da jeg var barn, blev blomkål altid serveret som kogt. Og ikke bare kogt, men udkogt. Du ved helt blød, så den splattede ud i munden. Ikke nogen fornøjelse, skal jeg hilse at sige.
I dag er blomkål fast inventar i min grøntsagsskuffe, for hold da op, hvor kan man bruge den knoldede kål til meget. Både rå og tilberedt. Og da jeg ofte bruger blomkål i stedet for ris og pasta, sparer det mig også for ret mange kalorier. Smart.
Er du også glad for blomkål – eller kunne du tænke dig at blive det – så læs med her.
Vi serverer masser af lækre opskrifter og giver dig tips til, hvordan du tilbereder den hvide, sunde kål hjemme i dit køkken.
Og selvfølgelig får du også masser af inspiration til, hvordan du selv kan spare mange kalorier ved at bruge blomkål.
Alle kåltyper er sunde – også blomkål. Den hvide, knoldede kål har især to store fortrin.
Grøntsager og ikke mindst kål indeholder generelt ikke mange kalorier, men blomkål er en af de absolutte bundskrabere. Den er derfor et rigtig godt valg til dig, der gerne vil tabe dig.
Læs også: Kalorieberegner – hvor mange kalorier skal man have om dagen?
C-vitamin er vigtigt for fx led, muskler, skelet, hud og immunforsvar.
Læs også: Hvor godt beskytter du dit immunforsvar?
Ud over C-vitamin får du også lidt kostfibre samt magnesium, kalium og folat – også kendt som folinsyre.
PROPPET MED C-VITAMIN. Tænker du, at appelsin er den bedste kilde til C-vitamin? Så tjek lige blomkål ...
Kalorieindholdet er helt i bund her – faktisk nede på niveau med salatblade og agurk.
Du får dog flere mættende kostfibre og dermed mere mæthed for ganske få kalorier ved at vælge den knoldede kål.
Som nævnt kan du erstatte fx ris og pasta med revet blomkål. Den byttehandel kan spare dig for mange kalorier, for kalorierne løber hurtigt op, når du øser stivelse op på din tallerken.
Se forskellen på kalorier i grafikken herunder.
OBS! De fleste spiser noget mere end 100 gram pasta og ris i et måltid, så din besparelse vil formentlig være endnu større.
Svaret er ikke helt enkelt. For hvor mange grøntsager mister vitaminer under fx kogning, kan tilberedning omvendt også være med til at nedbryde såkaldte cellevægge i grøntsagerne, hvilket gør det nemmere for kroppen at udnytte alle næringsstofferne i grøntsagen.
Generelt gælder det dog, jo kortere tilberedning af grøntsager, jo bedre.
C-vitamin er meget følsomt overfor varmebehandling. Da blomkål især er rigt på dette vigtige vitamin, er det en god idé ikke at koge det helt i smadder.
Et norsk studie, hvor blomkål er blevet tilberedt på forskellige måder viser, at du ved dampning frem for kogning bevarer langt flere sunde plantestoffer.
Men husk. De allersundeste grøntsager er altid dem, som du får spist. Så hvis tilberedningen er afgørende for, om du spiser kål eller ej, så vælg endelig din favoritmetode.
Her kan du se nogle af de vigtigste, sunde næringsstoffer, som det hvide kål indeholder.
| Næringsindhold: | Pr. 100 gram: |
|---|---|
| Kalorier | 19 kcal |
| Kostfibre | 1,9 g |
| Kulhydrat | 2,1 g |
| Protein | 1,7 g |
| C-vitamin | 24,4 mg |
| Magnesium | 10,5 mg |
| Kalium | 268 mg |
| Folat | 54,4 µg |
| KILDE: DTU Fødevareinstituttet |
Det hvide kål kan tilberedes på et utal af måder.
Det nemmeste er at spise den rå, men du kan også både dampe, koge, stege, bage eller lynstege i wok, ligesom den kan tilberedes hel, i buketter, i skiver eller fintrevet.
TIP
På I FORM er vi ret vilde med den hvide, knoldede kål, og vi har mere end 70 opskrifter på retter med blomkål. Fx sund bearnaise, antiinflammatorisk energigrød og blomkålsfrikadeller.
Tjek alle opskrifterne her og herunder, hvor vi har udvalgt vores 12 favoritter.
Lynkogt blomkål med skyr-mayodressing og rejer. Servér den på frokostbordet, som forret eller en let aftensmad med et groft brød til.
Få en opskrift her
Lækker, vegetarisk og mættende salat med æble, saltmandler, syltede rødløg og feta. Og den kan være klar om en halv time.
Få en opskrift her
En krydret misomarinade giver masser af smag til dit kål. Bag det i ovnen, og server en salat med quinoa og avocado til.
Få en opskrift her
Du får masser af lækkert fyld i vores blomkålssuppe her: Kylling, æg, rugbrødscrunch, squashstrimler og rødbedespirer. Du bli´r helt sikkert mæt.
Få en opskrift her
Lavede din mormor ofte blomkålsgratin? Nu er det din tur. Prøv vores sunde opskrift med en god rødkålssalat til.
Få en opskrift her
Du bliver populær derhjemme, når du serverer vores lækre butter chicken. Vi lover masser af smag – og færre kalorier.
Få en opskrift her
Snup en kødfri dag med vores mættende blomkålscurry. Lukker du øjnene, er det næsten som at være i Indien – men du sparer flybilletten!
Få en opskrift her
Drømmer du om en pizzabund med færre kalorier, færre kulhydrater, flere grøntsager og nul gluten? Ok – den kommer her.
Få en opskrift her
Hvem sagde skøn sommersalat? Prøv vores salat med bl.a. jordbær, feldsalat, agurk og saltmandler. Den bli´r en kommende favorit.
Få en opskrift på blomkålspizza
Sådan har du aldrig fået blomkål før. Marineret i hvidløg og barbeque-sauce, bagt i ovnen og hældt i tortillas med kål og avocadodressing. Mums.
Få en opskrift her
Alle elsker kylling i karry. Det gør blomkål osse. Her har det knoldede kål sneget sig ind i både karrysauce og ris. Og vupti – en sundere ret.
Få en opskrift her
På udkig efter sundere boller? Så skal du prøve dem her, som vi serverer med tunsalat. En skive ost er også godt.
Få en opskrift her
Blomkål fås i forskellige størrelser, og derfor varierer vægten selvfølgelig. Herunder kan du se en cirkavægt på tre forskellige størrelser.
Vægten er nettovægt, det vil sige uden blade.
Det kan du sagtens. De skal dog blancheres, før du fryser dem ned – det ødelægger de enzymer, som kan forringe kvalitet og holdbarhed.
SÅDAN GØR DU:
HOLDBARHED I FRYSER:
10-12 måneder. Grøntsager har generelt en lang holdbarhed på grund af deres lave fedtindhold.
Du kan købe danske blomkål fra juni til og med november. Resten af året kan du købe dem importerede.