Name: Sund blomkålsgratin med skinke og rødkålssalat
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 20 gram smør; 2 tablespoon hvedemel; 3 dl mælk; Havsalt; Sort peber, friskkværnet; 1 nip stødt muskatnød; 4 - æg; 30 gram parmesan; ½ dl mandler; 500 gram blomkål; 2 - porrer; 100 gram kogt eller røget skinke; 1 tablespoon ekstra jomfruolivenolie; 400 gram rødkål; 2 - æbler; 1 bundle bredbladet persille; 1 - granatæble; 30 gram valnødder; 2 tablespoon ekstra jomfruolivenolie; 1 tablespoon æbleeddike; ½ - økocitron, saft og skal; 1 tablespoon akaciehonning; Havsalt; Sort peber, friskkværnet

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 PERSONER

10 g smør
1 spsk. hvedemel
1½ dl mælk
Havsalt
Sort peber, friskkværnet
½ nip stødt muskatnød
2 æg
15 g parmesan
¼ dl mandler
250 g blomkål
1 porrer
50 g kogt eller røget skinke
½ spsk. ekstra jomfruolivenolie

Rødkålssalat:

200 g rødkål
1 æbler
½ bundt bredbladet persille
½ granatæble
15 g valnødder

Vinaigrette:

1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
½ spsk. æbleeddike
¼ økocitron, saft og skal
½ spsk. akaciehonning
Havsalt
Sort peber, friskkværnet

Sådan gør du

Varm ovnen op til 175 gr. varmluft.

Smelt smør i en gryde, tilsæt mel, og rør sammen. Pisk mælken i. Bring i kog under omrøring. Smag til med salt, peber og muskat. Sæt til side.

Del æggene i blommer og hvider. Rør blommerne samt revet parmesan i saucen. Pisk herefter hviderne stive, og vend forsigtigt i saucen.

Blend eller hak mandlerne helt fint til mandelmel, skær blomkål i buketter, og porrer og skinke i mundrette bidder.

Smør et ovnfast fad med olie, og drys halvdelen af mandelmelet i, fordel blomkålsbuketterne, de snittede porrer og skinken i fadet, og hæld saucen over.

Drys det resterende mandelmel på toppen, og bag i cirka 35 min.

Snit rødkålen fint, skær æbler i skiver, og hak persille groft. Put i en skål sammen med kernerne fra granatæblet og grofthakkede valnødder.

Pisk alle ingredienser til vinaigretten sammen, og hæld over salaten. Servér til gratinen.

TIP: Skal det være vegetarisk, så undlad skinke, og servér groft brød til.

TIP: Åben ikke ovnen undervejs, da gratinen kan falde sammen.

TIP: Dele af blomkålen kan snildt erstattes af broccoli, rosenkål eller gulerod.