Name: Blomkålssuppe med kylling, æg og rugbrødscrunch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 gram pastinak; 300 gram blomkål; 8 dl hønsebouillon; Havsalt; Sort peber, friskkværnet; 200 gram kyllingebryst; 1 tablespoon ekstra jomfruolivenolie; 2 - æg; 2 slice rugbrød; ½ - squash; ½ bundle dild; 1 dl rødbedespirer; 2 tablespoon chiliolie, se opskrift; 3 - chilier; 1 cloves hvidløg; 1 tablespoon chiliflager; ½ dl vand; 45 gram tomatpuré; 1 nip salt; 1 teaspoon citronsaft; 1 teaspoon honning; 1 dl ekstra jomfruolivenolie

Blomkålssuppe med kylling, æg og rugbrødscrunch

30 minutter

538 kcal

Har du af og til så travlt, at du kun har tid til ét ordentligt måltid, så serverer vi her en blomkålssuppe med kylling, æg og rugbrødscrunch, der ud over de fire vigtige byggesten – proteiner, kulhydrater, fedt og kostfibre – også tanker dig godt op med mættende fuldkorn, vitaminer og mineraler.

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

200 g pastinak
300 g blomkål
8 dl hønsebouillon
Havsalt
Sort peber, friskkværnet
200 g kyllingebryst
1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
2 æg
2 skiv. rugbrød
½ squash
½ bundt dild
1 dl rødbedespirer
2 spsk. chiliolie, se opskrift

Chiliolie

3 chilier
1 fed hvidløg
1 spsk. chiliflager
½ dl vand
45 g tomatpuré
1 nip salt
1 tsk. citronsaft
1 tsk. honning
1 dl ekstra jomfruolivenolie

Sådan gør du

Skær pastinak og blomkål i grove tern. Kom dem og bouillon i en gryde, og kog dem, indtil de er møre.

Blend bouillon og grøntsager med en stavblender til en passende konsistens. Tilsæt lidt vand, hvis suppen er for tyk. Smag til med salt og peber, og hold suppen varm på lavt blus.

Steg kyllingebryst i olivenolie, til det er gyldent og gennemstegt, ca. 5 min på hver side. Stil det til side.

Kog to æg i 5 min., så de er smilende, og pil dem.

Hak rugbrød fint, og rist det med 1 knsp. salt på en tør pande, til det er sprødt.

Skær squask i tynde strimler på langs, brug evt. et mandolinjern. Klip dild i mindre stykker.

Hæl suppen op i to skåle, skær kyllingebrystet i skiver, halvér de to æg, og anret dem sammen med squash, rugbrødscrunch, dild og rødbedespirer. Dryp med chiliolie.

Chiliolie

Hak cili og hvidløg fint.

Bland alle ingredienserne, og ryst olien godt sammen.

Opbevar chilien på køl.