One pot er et kæmpehit, og det forstår vi godt. Det er supernem aftensmad. Få tips til sunde one pot lige her, og prøv vores lækre opskrift på one pot pasta med bacon, tomater, ærter og fløde.
ONE POT PASTA – nemt og virkelig skønt!
One pot er et hit, og det forstår vi godt. Når du laver din aftensmad i én gryde, får du nemlig masser af fordele:
Har får du masser af tips til at lave sunde, lækre one pots. Velbekomme!
Tag en gryde, kom alle ingredienser ned i den, tænd for komfuret – og så er der mad om en halv times tid. Sådan laver du – lidt forenklet – de populære one pots, der er en gave til dig, der ønsker nem aftensmad til travle hverdage.
Brug fuldkornspasta. Den grove pasta giver dig gange så mange kostfibre som den hvide. Kostfibre både mætter, styrker din fordøjelse og gavner dine tarmbakterier. Fuldkornspasta giver dig også mere jern og B-vitamin.
OBS! Vær obs på, at hvis opskriften er lavet med almindelig hvid pasta, skal du både forlænge kogetiden og tilsætte lidt mere væske, hvis du skifter ud med fuldkorn.
Vælg brune ris. I modsætning til hvide ris har brune ris stadig den yderste skal, hvor langt de fleste sunde fibre, vitaminer og mineraler sidder.
Hvis opskriften ikke er beregnet til brune ris, skal du bruge mere væske end angivet, idet de skal koge i 35-40 min. Beregn ca. 6 dl væske til 2 dl brune ris. Lad retten stå og trække i ca. 5 min. under låg inden servering.
Skær ned på mængderne. I retter, hvor kød er hakket eller skåret i tern, er det oplagt at skære lidt ned på mængderne.
Hvis du serverer en bøf eller et stykke kylling på 50-75 g pr. person, vil nogle måske brokke sig over størrelsen, men det er der ingen, der opdager her – smart!
Ifølge de officielle kostråd skal vi kun spise 350 g kød om ugen, og det kan one pot hjælpe os i mål med. Du kan også sagtens lave den helt uden kød.
One pot med chorizo er en populær ret. Den krydrede pølse giver masser af god smag, og derfor kan du sagtens nøjes med meget små mængder. Ret heldigt, for fedtindholdet ligger i den høje ende, og der er tale om forarbejdet kød, som vi helst skal begrænse til et minimum.
Gå gerne efter en dansk økologisk chorizo, så undgår du nitrat. I vores opskrift på one pot med chorizo anvender vi kun 75 g pølse til 4 personer.
En del one pot-opskrifter indeholder bacon. Her kan du spare en del kalorier ved at bytte den almindelige bacon ud med serrano, parmaskinke eller kalkunbacon som i I FORMs opskrift.
I princippet er det dine – og måske din families – smagsløg, der bestemmer, hvad der passer godt sammen i gryden. Spørger du os, synes vi dog, at nogle kombinationer er mere oplagte end andre.
Det korte svar er nej. Frisk pasta er nemlig ikke velegnet her, idet den kun skal koge 2-3 minutter, og det er ikke nok til at opnå den smag og cremede konsistens, som er målet.
Du kan til gengæld bruge både spaghetti, pastaskruer, penne osv. Vær opmærksom på, at fuldkornspasta har længere kogetid end hvid pasta og derfor kræver mere væske.
Du kan også bruge glutenfri pasta eller linsepasta, men kogetiden må ikke være kortere end omkring ca. 10 min.
Tæller du kalorier? Så drop pasta og ris og gå i stedet efter linser, kikærter, bønner og grøntsager.
Du kan egentlig bruge alle grøntsager – lige bortset fra avocado. I princippet kommer du dem alle i gryden fra starten, men hvis du gerne vil have lidt bid i nogle af dem, kan du vente med at komme dem i til sidst.
Bruger du mange grøntsager med et højt vandindhold, fx tomater og squash, afgiver de en del væske til saucen. Her kan du derfor overveje at starte med lidt mindre væske og så evt. supplere efterhånden, hvis det er nødvendigt. Omvendt suger en grøntsag som kartoflen en del væske, så har du kartoffeltern i gryden, kan du skulle supplere med lidt ekstra vand.
Saucen, eller rettere væsken, er vigtig, for det er netop den, der binder alle ingredienserne sammen og giver en lækker cremet konsistens. Den opgave klarer både piskefløde og kokosmælk til perfektion, men de mange kalorier og det mættede fedt vil vi egentlig godt undvære.
Derfor får du her en række sunde alternativer, som du også med stor fordel kan kombinere.
Lige inden du smækker den dampende gryde på bordet, kan du pynte med en håndfuld indbydende – og sunde – toppings, fx en eller flere af disse:
Ja. Gå efter mættende ingredienser. Du kan sagtens blive mæt af en vegetarisk one pot, men det er en god idé at være opmærksom på at få hældt nogle mættende råvarer ned i gryden. Her får du tre forslag, der byder på både kostfibre og proteiner.
Du behøver kun en enkelt gryde for at fremstille denne sunde pasta-ret med kylling.
One pot pasta er megapopulært. Vi serverer en skøn klassisk alt-i-en gryderet – bare i en sund udgave med fuldkorn og lidt flere grøntsager.
Pasta med tomatsovs er altid en vinder. Her serveres den med chorizo-pølse i en alt-i-en-gryde, som kan stå og passe sig selv, indtil den er færdig. Vupti! Så er der nem og lækker aftensmad.
Pastaretten, der passer sig selv. Så bliver det ikke nemmere. Denne ret serveres med laks, spinat og ærter og er overskuelig at bikse sammen.
Mad på 25 min.: Lækker vegetarisk one pot med masser af umamismag.
Skal der laves en overkommelig aftensmad? Så er denne gryderet det perfekte valg. Er der rester, smager den mindst lige så lækkert dagen efter.
Er du til mad, der er varm, vitaminrig og velsmagende? Og som passer helt sig selv? Så behøver du ikke at lede længere. Denne vegetariske alt-i-en gryde er lige netop det.
Vil du skære ned på kødet? Så prøv denne skønne karrygryde med kikærter. Du skal bare smide grøntsager og krydderier i en gryde og lade det simre i 40 min.
Server den lækre karryret i en halv ananas. Det får retten til at ligne et caribisk festfyrværkeri, og du sparer opvasken.
Spicy! Hurtig gryde med blomkål, linser og chili.
Når en one pot skal simre, betyder det, at den skal koge ganske stille ved ret lav varme. Retten skal altså ikke bulderkoge, som når du tilbereder pasta i en gryde vand. Overfladen på retten skal kun bevæge sig ganske lidt. Kan du se store bobler, så skru ned for varmen.
Sådan gør du:
Det kan der være flere årsager til. Tjek de mest almindelige fejl her. Hjælper det ikke, så kan du prøve at røre forsigtigt i bunden af gryden et par gange undervejs.
TIP: Smør lidt olie i bunden af gryden, inden du går i gang – det kan være med til at forebygge, at retten brænder på.
Det kan du sagtens, men her er det bare lidt sværere hurtigt at regulere varmen, så retten ikke bulderkoger.
Sørg for, at din gryde – og grydelåg – kan tåle at komme i ovnen, eller brug et stort fad, og læg stanniol over.
Artiklen blev bragt i I FORM 15/23