Hurtig grønsagsgryde til sprinteren
Spicy! Hurtig gryde med blomkål, linser og chili til 5 kilometerturen
Hurtig grønsagsgryde
Ingredienser
2
Pers.
- 1 tsk. jordnøddeolie eller solsikkeolie
- 1 chili i ringe
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk. marokkansk kryddermix
- 1 dl yoghurt
- 1 tsk. mørk balsamicoeddike
- Saften af ½ citron
- 2 courgetter, skåret i tykke skiver
- Salt og peber
- blomkålshoved i mindre buketter
- 200 g tomatsovs i glas
- 2 dl vand
- 120 g grønne linser
- 200 g småbladet spinat
Sådan gør du
- Drys courgettestykkerne med salt. Kom olien i en stor gryde, og svits chili, hvidløg og kryddermix i 2 min. Tilsæt balsamicoeddike.
- Kom courgetterne ned i gryden, og lad dem få lidt farve. Tilsæt så citron og yoghurt. Skru ned, og tilsæt resten undtagen spinaten.
- Lad simre under låg ved lav varme i ca. 30-40 min.
- Smag til, og vend spinaten i 3 min. før servering.