Hurtig grønsagsgryde til sprinteren

Spicy! Hurtig gryde med blomkål, linser og chili til 5 kilometerturen

(30-40 min. uden opsyn)

2 personer
1 tsk. jordnøddeolie eller solsikkeolie
1 chili i ringe
2 fed hvidløg, hakket
1 spsk. marokkansk kryddermix
1 dl yoghurt
1 tsk. mørk balsamicoeddike
Saften af ½ citron
2 courgetter, skåret i tykke skiver
Salt og peber
Ca. ¼ blomkålshoved i mindre buketter
200 g tomatsovs i glas
2 dl vand
120 g grønne linser
200 g småbladet spinat

Vil du spise mere vegetarisk til aftensmad? Find flere sunde vegetar opskrifter her

Sådan gør du

  • Drys courgettestykkerne med salt. Kom olien i en stor gryde, og svits chili, hvidløg og kryddermix i 2 min. Tilsæt balsamicoeddike.
  • Kom courgetterne ned i gryden, og lad dem få lidt farve. Tilsæt så citron og yoghurt. Skru ned, og tilsæt resten undtagen spinaten.
  • Lad simre under låg ved lav varme i ca. 30-40 min.
  • Smag til, og vend spinaten i 3 min. før servering.


Det behøver ikke at være besværligt at lave lækker og sund aftensmad. Her finder du en lang række opskrifter på aftensmad, du kan lave på under 30 minutter.

Sunde ambitioner for 2019? Hjælpen er her!

Måske er du interesseret i...

Hvor kan du bedst lide at træne?


I FORM anbefaler

Fandt du ikke det, du ledte efter? Søg her: