Det er næsten umuligt at undgå ultraforarbejdede fødevarer helt. Det behøver du måske heller ikke. Med hjælp fra en ekspert har vi prioriteret dem for dig. Her får du en liste over de værste typer af ultraforarbejdet mad.
LISTE OVER ULTRAFORARBEJDET MAD | Slik, chips og sodavand topper listen – men 'almindelige' hverdagsvarer er også blandt synderne.
Det kan virke næsten umuligt at undgå ultraforarbejdede fødevarer helt, for de sniger sig ind i meget af det, vi spiser til hverdag.
Nogle er dog værre end andre. Derfor giver vi dig her et nemt og hurtigt overblik med en prioriteret liste over ultraforarbejdet mad, så du ved, hvilke fødevarer du især skal være opmærksom på.
De allerværste ultraforarbejdede mad- og drikkevarer finder du her i kategorien "De oplagte".
Udover at de ofte er meget ultraforabejdede– det vil sige, at de typisk indeholder fx smagsforstærkere, farvestoffer og andre tilsætningsstoffer, er disse madvarer også ofte fyldt med meget sukker, salt og usundt fedt og har derfor generelt ringe ernæringsmæssig værdi.
“Vi har altid vidst, at slik, chips, færdiglavede kager, kiks osv., er usundt. Det skal man selvfølgelig starte med at styre udenom,” siger Anne Tjønneland.
Sodavand indeholder ofte store mængder sukker og tilsætningsstoffer.
Her kan danskvand være et godt alternativ.
Fx vingummi og chokoladebarer. Generelt er slik typisk fyldt med raffineret sukker og kunstige ingredienser.
Er du snack-sulten, så vælg eksempelvis frugt eller nødder som et sundere alternativ. Få inspiration til sunde snacks her.
Kiks og chokoladekiks er ofte lavet med hvidt mel, sukker og tilsætningsstoffer, hvilket gør dem til en ultraforarbejdet snack.
Mangler du et sødt og hurtigt alternativ, så kan du eventuelt lave en portion sunde bananpandekager liggende klar i køleskabet, når trangen melder sig.
Mange færdigkøbte müslibarer indeholder både sukker og tilsætningsstoffer.
Prøv i stedet at kaste dig over hjemmelavede müslibarer for et sundere alternativ.
Chips er typisk friturestegte og tilsat både meget salt, smagsforstærkere og konserveringsmidler.
I steder for supermarkedsvarianten, så kan du lave dine egne ovnbagte chips af rodfrugter.
Prøv fx den her sundere opskrift på jordskokkechips.
Mange morgenmadsprodukter indeholder ofte meget sukker og evt. farvestoffer.
Der findes dog gode alternativer som fx havregryn. Vi har også samlet 10 opskrifter på sund proteinrig morgenmad, du kan lade dig inspirere af.
Langtidsholdbare færdigretter er ofte fyldt med smagsforstærkere og konseveringsmidler for at forlænge holdbarheden.
Prøv i stedet en af vores mange lækre opskrifter på hjemmelavet pizza. Du kan også få inspiration i vores liste med mere end 100 opskrifter på sund aftensmad på kun 30 minutter.
Kopnudler og pulversovse indeholder ofte meget salt og tilsætningsstoffer, som ikke gavner sundheden.
Mangler du inspiration til en god, cremet sauce? Så har vi opskriften på en sundere bearnaisesovs, der er klar på 20 minutter.
Du tænker måske, at du vælger sundt, når du rækker ud efter light-produkter, sukkerfri snacks eller proteinbarer.
Men vær opmærksom! Mange af de produkter, der markedsføres som sunde, er faktisk også ultraforarbejdede.
“Du tror egentlig, du er sund. Men ofte er produkterne tilsat en masse emulgatorer og sukker.”— Anne Tjønneland
Kig på ingredienslisten – jo flere ingredienser, du ikke kender, jo større sandsynlighed for, at produktet er ultraforarbejdet.
Læs også: Studie: Ultraforarbejdet mad skader alle organsystemer
Vælg istedet et produkt, der ikke indeholder tilsætningsstoffer eller kun meget få. Spis fx yoghurt naturel i stede for frugtyoghurt og lav så vidt muligt maden selv derhjemme, fremfor at købe barer og proteindrikke.
Det naturlige fedt er ofte erstattet af noget andet, fx fyldemidler, sødestoffer, stabilisatorer og emulgatorer.
Det gælder fx produkter som fedtfattig is og light mayonnaise.
Savner du et sundt alternativ til is? Så kan du lave din egen hjemmelavede chokolade is – helt uden sukker og kunstige sødemidler.
fx sukkerfrit slik eller light sodavand.
Både sukkerholdigt slik og de sukkerfrie varianter er som oftest ekstremt ultraforarbejdet.
Proteinbarer kan ved første øjekast fremstå sunde på grund af mængden af protein. Men de fleste proteinbarer er ultraforarbejdede.
Proteiner er vigtige for os, men de fleste proteinpulvere er ultraforarbejdede og indeholder fx aroma, sødestoffer og emulgatorer.
Du kan heldigvis sagtens få protein nok fra helt almindelig proteinrig mad.
Der er efterhånden en del plantebaserede produkter på markedet.
Men selvom de er bedre for klimaet, er de ikke nødvendigvis bedre for dig, da de ofte indeholder fx smagsstoffer, farvestoffer, konserveringsmidler og tilsætningsstoffer.
Det er naturligvis ikke alle vegetariske og veganske produkter, der er ultraforarbejdede. Anne Tjønnelands klare anbefaling er: Kig på vareindholdet.
"Hvis du står med en plantebøf, som for eksempel kun indeholder grøntsager og æg, så har du et fint produkt. Men du kan også finde plantebaserede produkter, der ligner kød eller pølser, som indeholder måske 7-8 emulgatorer, sukker, kunstige sødestoffer og alt for findelte grøntsager", pointerer Anne Tjønneland. Det er dem, man skal holde sig fra.
Hun nævner havredrik som et eksempel. Når havregrynene findeles for at blive til “mælk”, forsvinder fibrene og du får i stedet en sukkerdrik, der ikke bidrager til mæthedsfølelsen.
Plantebaseret kød og ost fremstilles ofte af bl.a. planteproteiner (som forarbejdet soja-, ærte-, eller glutenprotein), stivelse og tilsætningsstoffer, som gennemgår omfattende industriel bearbejdning for at efterligne smag, tekstur og udseende af kød eller ost.
I plantedrikke er tilsætningsstoffer og stabilisatorer næsten altid på ingredienslisten, hvilket er med til at forlænge holdbarheden samt give den rette konsistens og smag.
Rigtig mange plantedrikke er derfor ultraforarbejdede.
Vegetariske pølser har ofte en rigtig lang række ingredienser, der er med til at gøre det til ultraforarbejdet mad.
Herunder b.la. stivelse, vegetabilske olier, konseveringsmidler og kunstige smagsforstærkere.
