Blomkåls "couscous" med krydderurter

Blomkåls "couscous"

4 personer

1 blomkålshoved

1 håndfuld persille
1 håndfuld basilikum

70 g græskarkerner
Saft af ½ citron
Et skvæt jomfruolivenolie
Havsalt og kværnet peber
200 g frosne eller friske ærter

100 g feta

Spirer til pynt

Sådan laver du blomkåls "couscous"

• Skær blomkålshovedet i mindre stykker, og kør det i en foodprocessor, til det er fint i konsistensen som couscous.
• Du kan også rive det på den grove side af et rivejern. Kom det ned i en gryde kogende vand, og lad det simre i ca. 3 minutter. Lad det derefter dryppe af i en si.
• Hak krydderurterne. Rist græskarkernerne ved medium varme på en pande, til de er gyldne.
• Kom blomkålscouscoussen i en skål, og vend den med urter, citronsaft og olivenolie, og smag til med salt og peber.
• Tilsæt ærter, græskarkerner og fetaost, som du smuldrer groft. Bland det hele.
• Pynt med spirer.
• Kan holde et par dage på køl.