Blomkåls "couscous" med krydderurter

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 5 minutter

Tid i alt: 15 minutter

1 blomkålshoved

1 håndfuld persille

1 håndfuld basilikum

70 g græskarkerner

Saft af ½ citron

Et skvæt jomfruolivenolie

Havsalt og kværnet peber

200 g frosne eller friske ærter

100 g feta

Spirer til pynt

Sådan gør du

• Skær blomkålshovedet i mindre stykker, og kør det i en foodprocessor, til det er fint i konsistensen som couscous.
• Du kan også rive det på den grove side af et rivejern. Kom det ned i en gryde kogende vand, og lad det simre i ca. 3 minutter. Lad det derefter dryppe af i en si.
• Hak krydderurterne. Rist græskarkernerne ved medium varme på en pande, til de er gyldne.
• Kom blomkålscouscoussen i en skål, og vend den med urter, citronsaft og olivenolie, og smag til med salt og peber.
• Tilsæt ærter, græskarkerner og fetaost, som du smuldrer groft. Bland det hele.
• Pynt med spirer.
• Kan holde et par dage på køl.