Blomkåls "couscous" med krydderurter

Skær blomkålshovedet i mindre stykker, og kør det i en foodprocessor, til det er fint i konsistensen som couscous.

Du kan også rive det på den grove side af et rivejern. Kom det ned i en gryde kogende vand, og lad det simre i ca. 3 minutter. Lad det derefter dryppe af i en si.

Hak krydderurterne. Rist græskarkernerne ved medium varme på en pande, til de er gyldne.

Kom blomkålscouscoussen i en skål, og vend den med urter, citronsaft og olivenolie, og smag til med salt og peber.

Tilsæt ærter, græskarkerner og fetaost, som du smuldrer groft. Bland det hele.

Pynt med spirer.

Kan holde et par dage på køl.