Name: Kyllingebryster med marokkansk gulerods-couscous-salat og granatæble
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 - kyllingebryster med skind og vingeben; Ekstra jomfruolivenolie; 2 tablespoon dukkah-krydderi; Havsalt; Sort peber, friskkværnet; 1/2 kg gulerødder, gerne forskellige farver; 2 dl perlecouscous; 1/2 liter grøntsagsbouillon; 50 gram tørrede abrikoser; 2 tablespoon hvidvinseddike; 1/2 teaspoon honning; 50 gram rosiner; 1/2 - granatæble; 1 handful mynteblade; 1 handful korianderblade

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 Personer

2 kyllingebryster med skind og vingeben
Ekstra jomfruolivenolie
1 spsk. dukkah-krydderi
Havsalt
Sort peber, friskkværnet
¼ kg gulerødder, gerne forskellige farver
1 dl perlecouscous
¼ liter grøntsagsbouillon
25 g tørrede abrikoser
1 spsk. hvidvinseddike
¼ tsk. honning
25 g rosiner
¼ granatæble
½ håndfuld mynteblade
½ håndfuld korianderblade

Sådan gør du

Varm ovnen op til 190 gr.

Dup kylling med lidt olie, og krydr med 1 spsk. dukkah, salt og peber.

Bag i ca. 30 min., til skindet er sprødt og kødet gennemstegt.

Riv gulerødderne i strimler.

Kog couscous i bouillon i henhold til vejledningen på emballagen, og lad dem dryppe godt af. Skær abrikoser i små tern.

Pisk 2 spsk. olie, eddike, den sidste skefuld dukkah, honning, salt og peber sammen, og vend gulerødderne i marinaden.

Tilsæt rosiner og granatæblekerner, og smag til med salt og peber.

Servér salaten til kyllingebrysterne.

TIP Skulle der være salat tilovers, holder den sig fint til næste dag og er perfekt at tage med i madpakken.

TIP Du kan skifte eddike ud med citronsaft og et nip sukker. Granatæblekerner kan udskiftes med appelsin eller æble, og rosiner kan erstattes af tørrede tranebær.

Artiklen blev bragt i I FORM nr. 7/2023