Serverer du hjemmelavede burgere, bliver du populær – også selv om burgerne er lidt sundere end normalt. Tjek vores lækre opskrift, og få masser af sunde tips til både burger og tilbehør.
VILD MED HJEMMELAVET BURGER – det er de fleste. Vi er derfor sikre på, at I FORMs lidt sundere version også vil vække begejstring hjemme ved dit middagsbord.
Værsgo! Nem opskrift på hjemmelavet burger med grove burgerboller, saftig bøf med kapers, hjemmelavet agurkesalat, sprøde spirer og en skøn fetacreme. Sundt OG lækkert!
TIP! Bag evt. et par ekstra burgerboller – så har du til madpakken dagen efter.
Langt de fleste har en lille svaghed for hjemmelavet burgere, og da det oftest er en byg-selv-ret, er en af de helt store fordele, at alle rundt om bordet kan lave lige præcis den burger, som de bedst kan lide.
Her får du masser af tips til sundere – og mindst lige så lækre – burgere. Vi deler tippene op i de forskellige lag: bollen, bøffen, det grønne fyld, alle dressingerne samt tilbehøret. Om du vil pille ved alle lag på én gang eller blot et enkelt lag ad gangen – det er helt op til dig.
God fornøjelse!
Svaret afhænger naturligvis helt af, hvilke ingredienser du smider ind i din burger – og om du spiser fritter og dips til. Her får du et fingerpeg om kalorierne:
Bollen er et godt sted at sætte ind, hvis du vil gøre din burger sundere. Her kan du gå flere veje; vælge de grove varianter, nøjes med underbollen eller helt udskifte brødbollen med grøntsager. Du bestemmer.
Her under får du både sunde tips og sunde opskrifter.
Uanset om du køber dine burgerboller eller bager dem selv, kan du hæve sundheden ved at vælge fuldkornsudgaven. Fuldkorn bidrager med masser af kostfibre, som holder dig mæt længe og styrker din fordøjelse.
Hvis du bager selv:
Du får hele den gode smag, men sparer nogle kalorier, hvis du dropper den øverste del af burgerbollen. Og ja, dermed bliver det så lidt svært at spise din burger med fingrene, men den smager altså også ret godt med kniv og gaffel.
Vælger du helt at undvære brødbollen og i stedet bytte den ud med en grøntsag, sparer du ret mange kalorier. Du kan også vælge at beholde underbollen og så lade toppen være fx en portobellosvamp.
Kaloriefattige alternativer til burgerbollen:
Prøv vores nemme opskrifter på hjemmelavede burgerboller her.
Sprøde og sunde burgerboller med groft mel. Fyld dem med lige det, du allerbedst kan lide, fx pulled pork, klassisk okse eller en vegetarbøf.
Der er ingen sammenligning mellem disse lækre, hjemmebagte spelt-burgerboller og så de bløde, hvide boller, som du køber i supermarkedet.
Når du former bollerne, får du det flotteste resultat, hvis du samler alle ‘enderne’ ind over hinanden, og stiller bollerne på bagepladen med alle samlingerne nedad. Dermed får du en fin, glat overflade.
Det kan du tro. Brug halvdelen eller en tredjedel af den angivne mængde gær, og stil dejen på køl natten over. Form bollerne dagen efter, og lad dem efterhæve i en times tid.
Når du har formet dejen til burgerboller, og de er klar til efterhævning, så placér et stykke bagepapir ovenpå, og læg derefter en bageplade løst ovenpå.
Vægten fra bagepladen sørger for, at bollerne hæver udad og ikke opad, og dermed forbliver flade, som burgerboller nu engang skal være. Smart!
Prøv vores lækre burger med spicy oksebøf, bbq-sauce og avocado’bolle’
Vild med svampe? Prøv vores burger med bøf, guacamole, rødløg, revet rødbede og portobello’bolle’
Selvfølgelig. Tag dem ud af fryseren i god tid, og lad dem tø op på køkkenbordet. Lun dem i ovnen eller – mere energibesparende – på en brødrister.
Er du til den klassiske burgerbøf af oksekød, får du sunde tips herunder. Men du kunne også gå et skridt længere og helt droppe oksekødet. Tjek vores forslag til både kyllingeburger, vegetarburger, portobelloburger eller pulled pork burger.
BØF TIL BURGER | Vil du have en bøf med masser af smag? Så rør det hakkede kød med fx presset hvidløg, finthakket chili eller løg, sennep eller ketchup.
Foretrækker du oksekød i din burger, er der flere små kneb, du kan bruge, for at gøre din burger lidt sundere.
Her kan du fx bruge revet rødbede og gulerod. Gå efter en målestok med 1⁄4 grønt og 3⁄4 kød, og brug lidt æg til at binde det sammen.
I stedet for en hakkedreng på 250 gram, så prøv at skære ned til 125-150 gram. Ifølge de nationale kostråd anbefales vi at holde os på max. 350 gram kød – om ugen.
Hakket oksekød fås med forskelligt fedtindhold. Fravælg kød med en høj fedtprocent. Ofte vil en fedtprocent på ca. 10 være den mest velegnede til bøffer. Du kan sagtens få hakket oksekød med en lavere fedtprocent, men bliver kødet for magert, kan bøffen både have tendens til at “smuldre” og blive tør.
Så vil du elske en burgerpresser. Den består af en skål og en presser med et håndtag og sørger for, at dine burgerbøffer får samme størrelse.
Prøv vores lækre opskrifter på kyllingeburgere her
Det behøver hverken at være besværligt eller tidskrævende at lave sine egne glutenfri burger-boller. På bare 30 minutter kan du servere en sund og snasket burger.
Mangler du ideer til næste grillaften, så prøv disse glutenfri mini-kyllingeburgere med grillet avocado og portobello-top.
Prøv vores lækre opskrifter på vegetarburgere her.
Oksebøffen har vi skiftet ud med en skøn vegansk bøf lavet af kikærter og masser af spicy krydderier. Prøv vores bud på den perfekte plantebaserede burger.
En burger, der både er sund for dig og for klimaet - prøv I FORMs smagfulde og mættende vegetarburger med bøf af sorte bønner og syltede rødløg.
Ja, det kan du, men de bliver klart bedst, hvis du fryser dem rå og steger dem bagefter. Form bøfferne på forhånd, og læg et stykke bagepapir mellem hver bøf. Så fryser de ikke sammen, og du kan tage præcis det antal op, som du har brug for.
Med masser af grønt fyld kan du trække din burger i en sundere retning. Og så bidrager alt det grønne også med masser af smag, sprøde konsistenser og flotte farver. Tjek vores bedste tips her.
Tomat og agurk er nærmest obligatorisk i en burger og bidrager med god smag. Køb gerne de store bøftomater, og skær agurkeskiverne på skrå, så de bliver større. Dermed glider de ikke så let ud af burgeren, når du spiser den. Tilføj også gerne lidt syltede agurker. De giver rigtig god smag.
Prøv også at klemme et lag fintsnittet kål, fx rødkål eller spidskål, ind i din burger. Du får flere kostfibre og noget sprødt at tygge på.
Avocado bidrager med sunde fedtsyrer, mættende kostfibre og en lækker cremet konsistens, der gør det lettere at spare lidt på mayoen.
Iceberg består mest af vand, så her kan du med fordel i stedet vælge spinatblade, der giver dig flere kostfibre og ikke mindst godt med C-vitaminer.
Rå løg er tæt på at være fast inventar – ikke mindst på grund af deres markante smag. Husk at skære løget ud i ringe og ikke i tern, der let drysser ud af din burger. Er du ikke til rå løg, så prøv syltede rødløg i stedet.
Indrømmet! Uden ‘snask’ som fx ketchup, burgerdressing og mayo ville en burger ikke være halvt så lækker. For slet ikke at tale om dips til dine fritter.
De fleste dressinger er rørt på enten mayo eller cremefraiche. Ofte gemmer der sig mange kalorier her, og tæller du kalorier, er der meget at hente, hvis du bytter de to helt – eller delvist – ud med skyr.
Tjek her, hvordan du ret nemt kan servere en sund dressing eller dip til din burger.
3 dips og dressinger til hjemmelavet burger:
Ingredienser:
Sådan gør du:
Rør dressingen sammen, og smag til.
Er du til feta, så prøv denne dip med masser af smag.
Ingredienser:
Sådan gør du:
Blend alle ingredienser til en cremet konsistens, smag til med salt og citronsaft.
Den klassiske spanske mayodip får også en sund overhaling med skyr.
Ingredienser:
Sådan gør du:
Skær toppen af hvidløget, drys med salt, og bag det i 20 min. ved 200 gr. Pres hvidløgsfeddene ud. Mos med en gaffel, og rør med skyr.
Er du vild med chilimayo? Så smag gerne til med et skud chilipulver.
Hjemmelavet salsa med tomat, løg, og chili.
Ingredienser:
Sådan gør du:
Hak alle ingredienser fint (evt. i mini-hakker eller blender) og rør dem sammen.
Hvad serverer man til en hjemmelavet burger? Fritter – vil nok være det typiske svar, så dem serverer vi naturligvis også for dig her i en lidt sundere udgave.
TILBEHØR TIL HJEMMELAVET BURGER – Gulerodsfritter med parmsan giver kost-fibre og A-vitamin.
Vil du gerne servere sundere fritter, er første nemme skridt at droppe friturestegningen og i stedet bage dem i ovnen. Næste skridt er at bytte kartoflerne ud med andre grøntsager. Her får du et bud på nogle af vores favoritter.
Bytter du almindelige kartofler ud med søde kartofler, er kalorierne stort set ens. Til gengæld scorer du flere vitaminer og mineraler samt dobbelt op på kostfibre.
Sådan gør du:
Læs mere om søde kartofler i ovn
Du får færre kalorier, flere kostfibre og mange, mange flere gange A-vitamin og antioxidanter.
Sådan gør du:
Grønne bønner indeholder mindre end halvdelen af kartoflens kalorier. Samtidig får du både flere kostfibre og mere A-vitamin.
Sådan gør du:
Prøv I FORMs opskrift på bønnefritter med bagt torsk
Knoldselleri er en af planterigets topscorere, hvad angår kostfibre. Samtidig er kalorierne i bund, så den grove knold er et rigtig godt valg til fritter i hele vintersæsonen.
Sådan gør du:
I stedet for at lave sundere fritter kan du også helt droppe dem og i stedet servere en salat som tilbehør. Vælg alle dine favoritgrøntsager, så salaten bliver så lækker, at du ikke sidder og skæver misundeligt til de andres fritter.
Er der børn med ved bordet, så lav også et stort fad med lækkert gnavegrønt.
HJEMMELAVET BURGER TILBEHØR – For at spare på kalorierne, kan du lave en lækker salat som tilbehør i stedet for pomfritter.
Artiklen blev bragt i I FORM 13/23