Friske salvieblade er himmelske i alt fra te til pasta og kødretter – og så er de sunde. Se vores nemme retter (også med tørret salvie!).
SALVIE har aflange, grågrønne blade med en ru, dunet overflade.
Salvie er nok ikke den første krydderurt, du kommer i tanke om, hvis du bliver bedt om at komme med eksempler.
Den aromatiske krydderurt med de let dunede blade står nemlig lidt i skyggen af dens mere populære fætre som basilikum, oregano og timian.
Men salvie er vidunderlig og helt sin egen. Kraftig, hårdfør og genial i mange retter.
Glæd dig til bl.a. pasta med salvie og brunet smør 🤤
Se også, hvor nemt du kan lave varm og krydret salvie-te, bliv klogere på indholdet i krydderurten og få tips til lækre retter.
Velbekomme!
Salvie er en aromatisk krydderurt, der tilhører læbeblomstfamilien (ligesom fx basilikum og rosmarin).
Den stammer oprindeligt fra Middelhavsområdet, hvor den også vokser vildt i dag. Den dyrkes dog over hele verden, og du kan sagtens så den hjemme i haven.
Salvie er en staude (flerårig plante) med grågrønne, lodne blade.
Gnider du dem mellem fingrene, kan du nyde duften, der minder om en blanding af mynte, harpiks, fyrrenåle og parfume.
Krydderurten blomstrer med små, blå-lilla blomster.
Krydderurter er sunde, og salvie er ingen undtagelse. Planten med de bløde, dunede blade er rig på flere vitaminer, mineraler og antioxidanter.
Salvie er en krydderurt, der ofte markedsføres i naturmedicin som beroligende for munden, gavnlig for fordøjelsen og effektiv mod forkølelse. Der er dog ikke solid videnskabelig dokumentation for egenskaberne.
Urten indgår i mange kosttilskud, der henvender sig til kvinder i overgangsalderen, hvor producenterne fremhæver en mulig positiv effekt på hede- og svedeture.
Der findes enkelte mindre studier, som antyder, at salvie kan have en vis effekt på hedeture, men den videnskabelige dokumentation er begrænset, og større, uafhængige kliniske forsøg mangler stadig.
Salvie har en meget karakteristisk smag.
Den er aromatisk, fyldig og let bitter. Mange beskriver den også som jordagtig og varm, mens andre synes, den er let sødlig.
Den minder lidt om mynte og rosmarin, men er stærkere i smagen.
Når du tilføjer salvie til en ret, så start med en lille mængde – du kan altid tilføje mere. Kommer der for meget i fra starten, risikerer du, at krydderurten overtager hele retten.
EN HÅNDFULD friske salvieblade er nok til et helt fad med fx ovnbagte nudler og grøntsager. Regn med 1-2 blade pr. portion.
Du tænker måske mest på krydderurten som en lækker følgesvend til frisk pasta eller saltimbocca, men den egner sig også i andre skønne retter.
Krydderurtens kraftige smag balancerer fedmen i kød. Du kan fx stege bladene sammen med kødet eller bruge bladene som en del af fyldet inde i fars eller en steg og nyde den karakteristiske, krydrede aroma.
Salvie er skøn i supper, gryderetter og saucer, hvor den giver dybde og kompleksitet. Den er især god sammen med rodfrugter og bønner. Pas dog på, at du ikke bruger for store mængder, så smagen kommer til at overmande retten.
Både friske og tørrede salvieblade er lækre som topping på pizza eller i brød, hvor de giver en aromatisk og let krydret smag.
Vi kommer ikke udenom det: Salvie er bare virkelig lækker sammen med pasta og gnocchi. Du steger bare de friske blade i smør og hælder dem over frisk pasta eller gnocchi. Urten tilfører en aromatisk, let bitter og nøddeagtig smag, der passer perfekt til det milde smør og stivelsen i pastaen.
KRYDRET, VARM og – ifølge tilhængere – god mod gener fra overgangsalderen.
Sådan gør du:
Pasta med salvie er noget af det nemmeste, du kan lave. Det tager ingen tid, kræver meget få ingredienser og smager himmelsk. Servér den også gerne for dine gæster!
TIP
ANANAS-SALVIE har en frugtig undertone af ananas. Både blade og blomster kan spises.
Der findes mere end 3.000 forskellige salviearter, og mens nogle er spiselige, er andre blot prydplanter. Fælles for dem er, at de har firkantede stængler, læbeblomster og som regel en karakteristisk duft.
Udover den “almindelige” salvie, som er den, vi primært bruger i madlavning (og som også kaldes lægesalvie), findes bl.a. flg. populære salvie-typer:
Hvad skal du ha’ i aften? Her får du 5 hurtige og lækre retter med salvie.