Grillet steak med hvidløg

Forberedelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 25 minutter

Tid i alt: 30 minutter

300 g rødbede, nettovægt

Koldpresset rapsolie

Havsalt

2 spsk. vinaigrette*

4 salvieblade

2 fed hvidløg

Ekstra jomfruolivenolie

100 g rucola

2 kalvesteaks a ca. 150 g af mørbrad

Kværnet sort peber

Mørk vinaigrette:

1 spsk. dijonsennep

½ dl mørk balsamicoeddike

2 dl ekstra jomfruolivenolie

havsalt og friskkværnet peber

Sådan gør du

• Skræl rødbederne, og skær i tern.
• Vend dem i en anelse koldpresset rapsolie og lidt salt i en skål eller i en plasticpose.
• Læg dem på bagepapir, og bag dem ved 200 grader i 15 minutter.
• Vend de lune rødbedetern i vinaigrette.
• Skær hvidløg i fine skiver på et snittejern.
• Steg disse gyldne i olivenolie – det går lynhurtigt – brug din pincet, og læg dem på fedtsugende papir.
• Steg derefter salviebladene i samme olie – det går endnu hurtigere!
• Læg også disse på fedtsugende papir.
• Skyl og slyng rucola ren og tør.
• Dup kødet tørt, og smør det med olivenolie, hvis du griller.
• Hvis du steger: Varm 1 spsk. olivenolie op, kom 1 tsk. smør ved, lad den bruse op, og steg så.
• Krydr med salt og peber undervejs.
• Grill eller steg til ønsket rødme.
• Jo blødere – jo rødere!
• Anret kødet med hvidløg og salvie og rødbede og rucola ved siden af.