Løgkarse findes nærmest overalt i naturen og kan bruges som en anderledes krydderurt i køkkenet, hvor den kan tilføje en lækker smag af – ja, løg og karse – til fx supper, fars og pastaretter.
LØGKARSE – bladene er allerbedst, når de er helt spæde og lysegrønne.
Hjerteformede glatte blade med grove takker og tydelige årer, små hvide blomster og duften af løg. Løgkarse findes nærmest overalt, og de unge planter med nye friske blade er bedst.
Planten indeholder glukosinolater, der kan nedbrydes til bl.a. blåsyre, som er giftig.
Voksne bør derfor ifølge Fødevarestyrelsen ikke spise mere end 13 gram frisk løgkarse, og et lille barn ikke mere end 2 gram dagligt. Du skal altså ikke spise den i store mængder.
Brug den som krydderurt og ikke som salat. Det kan fx være som pynt på en æggemad eller smagsgiver i varme retter. Lidt ligesom du ville bruge persille eller purløg.
Jeps, men spis den som nævnt kun i moderate mængder. Den er en ret alsidig fætter i køkkenet, hvor dens milde smag af hvidløg, karse og sennep går godt i salater, til æg, i urtesmør eller varme retter som frikadellefars eller suppe.
Løgkarse kan både koges, steges, dampes og grilles. Men den er bedst rå, hvor den er mindst bitter.
Har du sanket en større portion løgkarse, er pesto en genial måde at få brugt den smagfulde plante på. Put dem i blenderen med ristede frø eller nødder, en god olie og lidt hård ost – og vupti, så har du en skøn hjemmelavet pesto.
TIP: Løgkarse-pesto er lækkert til pasta eller i burger.
Løgkarse blev tidligere brugt mod bronkitis, mavesår og kløe. Om det virker mod dette, er uvist, men bladene er ifølge Danmarks Naturfredningsforening rige på C-vitamin.
Løgkarse er vidt udbredt, men kig især i grøftekanter, langs skovstier, i skovbryn, langs hegn eller måske i din egen have, hvor den ofte sniger sig ind som “ukrudt”.
Den er almindelig i det meste af landet, dog ikke i Vestjylland, hvor jorden er for sandet. Planten kan bedst lide muldjord.
GUF FOR SOMMERFUGLE | Hvis du lader løgkarse vokse i din have, kan du være så heldig at få besøg af denne smukke fætter, den hvidvingede aurora-sommerfugl. Her ses hannen med sine karakteristiske orange vingespidser.
Løgkarseblomster er mange insekters livret? Blandt andet den hvidvingede aurora-sommerfugl, der lægger sine æg på løgkarsens plantedele.
Det er altså en vigtig plante for biodiversiteten, som du kan hjælpe på vej ved at så løgkarse i din have – eller lade være med at luge den væk, hvis den dukker op af sig selv.
Du kan sanke løgkarse hele året, men især fra april til juni. Pluk forsigtigt eller høst med saks, så planten kan komme igen.