Rød linsesuppe med ristede kikærter og mandler (opskrift) | I FORM

Luk

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

½ løg
2 gulerødder
2 små porrer
2 tsk. + 2 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 gurkemejerod
1 tsk. harissa eller ½ tsk. stødte chiliflager
8 dl kyllinge- eller grøntsagsbouillon
2 dl mosede tomater
2 spsk. koncentreret tomatpuré
6 spsk. røde linser
1 dl kikærter fra dåse
10 mandler
Havsalt
Sort peber, friskkværnet
Et par kviste koriander eller bredbladet persille

Sådan gør du

Skær løg og gulerødder i tern. Gør porrerne i stand, og skær dem i skiver.

Steg løg bløde og blanke i 2 tsk. olie. Riv gurkemejeroden fint – du skal bruge 1 tsk. Kom gurkemejen i gryden sammen med harissa eller chili, og spæd med bouillon. Lad suppen simre i 10 min.

Blend suppen med 2 spsk. olie. Supplér evt. med mere bouillon for at få en passende konsistens.

Tilsæt mosede tomater, tomatpuré og linser, og lad suppen simre i 10 min., til linserne er al dente.

Dup imens kikærterne tørre, og rist dem og mandlerne på en tør pande. Skær mandlerne groft.

Smag suppen til med salt, peber og chili. Anret med kikærter, mandler og koriander.

TIP! Harissa er en stærk chilipasta, der bruges i det nordafrikanske køkken. Brug den, når du vil fyre op for smagen, fx i dressinger, supper, sauce og kødretter.