Tilsæt mel, og ælt (gerne på røremaskine) i 5 min. Tilsæt herefter salt.
Lad dejen hæve tildækket og lunt 1 time og 15 min.
Tænd ovnen på 250 gr., og kom en ovnfast gryde med låg derind.
Drys godt med mel på bordet, og tag dejen ud af skålen. Fold siderne nogle gange ind over hinanden, så dejen “strammes ind”. Vend rundt, så foldningerne vender nedad. Form dejen rundt i kanten som en stor bolle.
Kom dejen i den varme gryde, put låget på, og bag i 30 min.
Tag låget af, og bag i yderligere 15 min. ved 225 gr.
Lad brødet køle helt af på en rist.
TIP! Vil du bage med surdej i stedet for gær, kan du erstatte 1 dl af væsken med surdej.