Nemme koldhævede boller med havregryn

Bagetid: 30-35 minutter

1½ dl 5-kornsblanding

2 håndfuld græskarkerner

5 dl vand

25 g gær

5 dl havregryn

1 spsk. groft salt

Hvedemel efter behov

Lidt olivenolie til pensling

Sådan laver du nemme koldhævede boller med havregryn

• Sæt 5-kornsblanding, græskarkerner og halvdelen af havregrynene i blød i vandet – meget gerne i en stor skål med låg til. Har du mulighed for det, så lad kernerne stå i blød i et par timer, før du fortsætter.
• Tilsæt gær. Når gæren er opløst, hælder du resten af havregrynene i og herefter salt og hvedemel. Melet tilsætter du lidt ad gangen og rører det rigtigt godt sammen. Bare giv den gas – det er god træning for armene. Konsistensen skal være ret klistret, men heller ikke for flydende.
• Sæt låg eller en stor tallerken oven på skålen, og stil den i køleskabet til koldhævning natten over.
• Næste morgen tænder du ovnen på 225 grader varmluft. Læg bagepapir på en bageplade. Tag skålen ud af køleskabet, og fordel dejen på pladen til 8 lidt flade boller. Brug to spiseskeer, da dejen er for klistret til, at du kan forme bollerne med hænderne. Pensl bollerne med olivenolie.
• Bag bollerne i ca. 30-35 min. Bagetiden kan svinge afhængigt af din ovn, men bollerne skal være pænt gyldne og sprøde på overfladen, og det skal lyde hult, hvis du banker under bunden.