Læs også

Spejlæg

Dét vidste du ikke om proteiner

Ristet brød på tallerken

Indholdet af akrylamid stiger eksponentielt med farven. Tag dit brød op, når det er gulligt og ikke brunt eller halvsort – så kan du roligt riste det.

© iStock

Er ristet brød usundt?

Mmh. Der findes ikke noget bedre end duften af ristet brød. Men hvad sker der egentlig med brødet, når du smider det en tur i brødristeren? Få svaret her.

7. maj 2018 af I FORM-redaktionen

Det sker der med brødet, når du rister det

Uhm ... ja, brødristeren er genial til at få nye smagsnuancer frem i dit bagværk og ikke mindst til at genopfriske et halvgammelt brød. Men til spørgsmålet, om det er sundt, er svaret faktisk både-og.

Når du rister, steger eller bager mad med mange kulhydrater som fx brød, dannes stoffet akrylamid, som mistænkes for at øge risikoen for kræft. Samtidig fordufter nogle af vitaminerne i brødet. På den anden side har ristet brød et lavere glykæmisk indeks, hvilket betyder, at det giver dig en langsommere blodsukkerstigning. Med ristet brød i maven vil du derfor føle mæthed i længere tid, end hvis du har spist brød, der ikke er ristet.

Friskt brød

Kun lidt akrylamid.
Hårdt ved blodsukkeret.

Let ristet brød

Relativt lidt akrylamid.
Mindre blod- sukkerpåvirkning.

Mellemristet brød

Relativt blodsukkervenligt.
Meget akrylamid.

Meget brændt brød

Indeholder så meget akrylamid, at det bør kasseres.

5 UGERS KURSUS: Anti- inflammatorisk Kickstart

TILMELD DIG KURSET FOR KUN 299,-

Brug FORMs ruteplanner på din mobil

Brug I FORMs ruteplanneren på mobilen, hvor du nemt kan tegne, opmåle, gemme og genfinde dine løberuter, cykelruter og gåruter og holde styr på din træning – uanset hvor du befinder dig.