Mmh. Der findes ikke noget bedre end duften af ristet brød. Men hvad sker der egentlig med brødet, når du smider det en tur i brødristeren? Få svaret her.
Indholdet af akrylamid stiger eksponentielt med farven. Tag dit brød op, når det er gulligt og ikke brunt eller halvsort – så kan du roligt riste det.
Uhm ... ja, brødristeren er genial til at få nye smagsnuancer frem i dit bagværk og ikke mindst til at genopfriske et halvgammelt brød. Men til spørgsmålet, om det er sundt, er svaret faktisk både-og.
Når du rister, steger eller bager mad med mange kulhydrater som fx brød, dannes stoffet akrylamid, som mistænkes for at øge risikoen for kræft. Samtidig fordufter nogle af vitaminerne i brødet. På den anden side har ristet brød et lavere glykæmisk indeks, hvilket betyder, at det giver dig en langsommere blodsukkerstigning. Med ristet brød i maven vil du derfor føle mæthed i længere tid, end hvis du har spist brød, der ikke er ristet.
Friskt brød
Let ristet brød
Mellemristet brød
Meget brændt brød