Er ristet brød usundt?

Mmh. Der findes ikke noget bedre end duften af ristet brød. Men hvad sker der egentlig med brødet, når du smider det en tur i brødristeren? Få svaret her.

Ristet brød på tallerken

Indholdet af akrylamid stiger eksponentielt med farven. Tag dit brød op, når det er gulligt og ikke brunt eller halvsort – så kan du roligt riste det.

© iStock

Det sker der med brødet, når du rister det

Uhm ... ja, brødristeren er genial til at få nye smagsnuancer frem i dit bagværk og ikke mindst til at genopfriske et halvgammelt brød. Men til spørgsmålet, om det er sundt, er svaret faktisk både-og.

Når du rister, steger eller bager mad med mange kulhydrater som fx brød, dannes stoffet akrylamid, som mistænkes for at øge risikoen for kræft. Samtidig fordufter nogle af vitaminerne i brødet. På den anden side har ristet brød et lavere glykæmisk indeks, hvilket betyder, at det giver dig en langsommere blodsukkerstigning. Med ristet brød i maven vil du derfor føle mæthed i længere tid, end hvis du har spist brød, der ikke er ristet.

Friskt brød

  • Kun lidt akrylamid.
  • Hårdt ved blodsukkeret.

Let ristet brød

  • Relativt lidt akrylamid.
  • Mindre blod- sukkerpåvirkning.

Mellemristet brød

  • Relativt blodsukkervenligt.
  • Meget akrylamid.

Meget brændt brød

  • Indeholder så meget akrylamid, at det bør kasseres.

Sund hele sommeren med I FORM!

I FORMs vigtigste mission er at gøre sundheden overskuelig. I vores online univers får du viden og værktøjer, der gør det let at leve sundt. Som abonnent får du adgang til både site og app.
Læs mere om I FORM digital

  • Videotræninger mellem 10 og 30 min.
  • Løbeprogrammer med lydguide
  • Adgang til 1000+ sunde opskrifter
  • Mail med ny sund madplan hver uge

Lige nu har vi et særtilbud, hvor du kan bruge I FORM hele sommeren for kun 49,-

TILBUD: Få 3 måneder for 49 kr.

Newsletter background