Hurra for rødkål, som har fortjent at pynte på din tallerken – og ikke kun til jul. Den runde, sunde kål er fyldt med mættende kostfibre, vitaminer og sunde plantestoffer, der gavner dit helbred. Og så kan du nyde den både rå, kogt, fermenteret, bagt og lynstegt.
RØDKÅL – Et smukkere kål skal du lede længe efter, men heldigvis har rødkål mange andre kvaliteter end blot at se godt ud.
Er du en af dem, der typisk kun spiser rødkål ved juletid, så snyder du dig selv. Rødkål er nemlig fyldt med sunde stoffer, det mætter, det er billigt og så smager det godt.
Til jul er især den kogte version populær, men resten af året kan rødkål også anbefales i dine salater, hvor den både giver noget at tygge på, masser af mæthed og en smuk farve.
Læs mere om rødkål her – og tjek vores lækre opskrifter med rødkål:
Det korte svar er: rå og frisksnittet.
De sunde plantestoffer i rødkål er nemlig sårbare over for ilt, så det er bedst at skære kålen, lige inden du har tænkt dig at spise den.
Hvis du varmebehandler kålen, så gør det hurtigt. Koger eller steger du kålen for længe, risikerer du at tage livet af de sarte plantestoffer.
Tja ... du får stadig en del kostfibre, hvis du køber din rødkål på glas, så direkte usund er den ikke. Men der er ingen tvivl om, at rå rødkål er sundere end køberødkål på glas.
Rå rødkål indeholder mere C-vitamin end glasversionen, der ofte også indeholder ret meget sukker og dermed flere kalorier. Du kan dog købe rødkål på glas uden tilsat sukker.
Læs også: Granatæble – en lækker genvej til mere af det sunde
Et rødkålshoved opbevares bedst i grøntsagsskuffen i køleskabet. Her kan det holde sig i ugevis. Læg det i en frysepose, eller pak det ind i husholdningsfilm.
I snittet tilstand kan rødkål holde sig i ca. 4 dage i en plastbøtte på køl uden at blive kedeligt. Det er vigtigt med et tætsluttende låg, da de sunde stoffer i rødkål er følsomme over for iltning.
Du kan købe rødkålshoveder året rundt. Men de danske rødkål er i sæson cirka fra august og frem til februar.
Når du køber rødkål, så tjek, at bladene er faste og spændstige og farven flot.
Med en skarp kniv og et stort skærebræt kommer du langt. Skal du snitte rødkål i store mængder, kan du bruge et mandolinjern eller en foodprocessor.
Har du travlt, kan du også købe færdigsnittet rødkål på pose i grøntafdelingen i nogle supermarkeder.
SÅDAN GØR DU:
Start med at dele rødkålshovedet i to halve og derefter i kvarter.
Skær stokken væk, og kassér den.
Snit herefter de kvarte rødkål i de størrelser, som du foretrækker. Jo finere du snitter, jo nemmere vil rødkålen være at tygge og spise.
Yes, det kan du sagtens, men er din rødkål rå, skal den blancheres inden nedfrysning.
Blanchering vil sige, at du sænker den snittede kål i letsaltet, kogende vand i et minuts tid. Sænk den derefter i iskoldt vand for at stoppe kogningen, og lad den så dryppe af og køle af. Frys rødkålen ned i en frysepose eller en plastbøtte med låg.
Rødkål, der har været frosset, er mest velegnet til brug i varme retter, fx supper, gryderetter og wokretter eller som varmt tilbehør til kød.
Uanset om du gerne vil spise mere grønt eller spare på kalorierne, er rødkål en god erstatning for ris eller pasta.
Sådan gør du: Hak helt fint i en foodprocessor, eller snit den fint til 'pasta' med en skarp kniv eller på et mandolinjern.
Er du på jagt efter en god og nem opskrift på hjemmelavet rødkål til julemiddagen?
Se opskriften her
Rødkål er genialt i salater. Først og fremmest fordi rødkål er sundt og mættende, men også på grund af den vildt flotte farve. Brug gerne rødkål som en ekstra ingrediens i dine yndlingssalater, eller lad det helt erstatte de knap så næringsrige salattyper som iceberg og hovedsalat.
Brug årstidens grøntsager og lav en rød salat af rødkål og rødbede. Tilsæt hvide bønner og æble, og voilá! Aftensmad på 30 minutter.
Vores rødkålssalat med appelsin og valnødder smager, så englene synger, er nem at lave og mætter i timevis. Det skyldes i grove træk, at vi har fyldt den med groft grønt. Velbekomme!
Har du prøvet vores lækre kødboller med rødkålssalat og perlebyg? Ellers er det på tide! De kan laves på max 30 minutter. Velbekomme.
Pynt middagsbordet med den flotte røde farve fra både rødbeder og rødkål, når vi serverer andebryst med bagte rødbeder og rødkålsråkost. Velbekomme!
Fyr op for farverne med denne regnbuesalat med edamamebønner, spicy kylling, rødkål, rød peberfrugt og en dressing af cashewnødder.
Brug rødkål som variation til de grønne salater, når der er mexicansk på menuen.
Sådan gør du: Snit rødkålen helt fint eller i lidt grove stykker. Jo grovere, jo mere sprødhed og jo mere at tygge på.
Spis lækker vegetarisk mad med vores tortillaer med spicy blomkål - en ny vinkel på den ellers klassiske bløde taco. Vi garanterer, at du ikke bliver skuffet!
Lad dig inspirere af det mexicanske køkken og spis dig mæt og glad i tacos med grillet laks.
Rødkål er smukt, sundt – og så smager det skønt. Her har vi piftet en åben sandwich med svinekoteletter op med hele to slags rødkål – en lun og en fermenteret rødkål.
Rødkål kan nydes rå, kogt, fermenteret, i supper, salater og ikke mindste som juice. Denne rødkåls-juice giver dig lynhurtigt de sunde kostfibre og plantestoffer, der findes i den runde kål. Og så smager juicen tilmed supergodt! Velbekomme.