Andebryst med bagte rødbeder og rødkålsråkost
Pynt middagsbordet med den flotte røde farve fra både rødbeder og rødkål, når vi serverer andebryst med bagte rødbeder og rødkålsråkost. Velbekomme!
VILD MED AND? – Det er vi også!
© wichmann+bendtsen
Andebryst med bagte rødbeder og rødkålsråkost
Ingredienser
2
personer
- 200 g rødbede, nettovægt
- 1 andebryst
- Havsalt
- Sort peber, friskkværnet
- 100 g rødkål
- 2 spsk. vinaigrette
- 1 økoappelsin
- 12 hasselnødder
- 1 håndfuld brøndkarse
Vinaigrette:
- ½ spsk. dijonsennep
- ¼ dl sherryeddike
- ½ dl hasselnøddeolie eller valnøddeolie eller koldpresset rapsolie
- ½ dl ekstra jomfruolivenolie
- Havsalt
- Sort peber, friskkværnet
Sådan gør du det
- Tænd ovnen på 200 gr.
- Skær rødbede i stave, og bag dem i ovnen i 25 min.
- Pisk vinaigretten sammen, og smag til med salt og peber. Pensl rødbedestavene med 1 spsk. vinaigrette, når de tages ud af ovnen.
- Læg andebrystet på en kold pande med fedtsiden nedad. Tænd for varmen, og steg brystet 10 min. på hver side. Krydr med salt og peber, og pak kødet ind i et stykke bagepapir og et klæde, og lad det trække i 5 min.
- Snit rødkålen fint, og vend den med 1 spsk. vinaigrette. Bland rødkål og rødbedestave.
- Rist hasselnødderne på en tør pande, og del dem i halve.
- Skær andebrystet i tynde skiver, og fordel dem på to tallerkner. Anret rødkål-rødbede-blandingen ved siden af, og top med revet appelsinskal og hasselnødder. Top med lidt brøndkarse.
LÆS OGSÅ: Vores favorit-opskrifter med rødbeder
TIP! Er du ikke så vild med and, så steg to kyllingebryster i stedet.