Name: Andebryst med bagte rødbeder og rødkålsråkost
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 gram rødbede, nettovægt; 1 - andebryst; Havsalt; Sort peber, friskkværnet; 100 gram rødkål; 2 tablespoon vinaigrette; 1 - økoappelsin; 12 - hasselnødder; 1 handful brøndkarse; ½ tablespoon dijonsennep; ¼ dl sherryeddike; ½ dl hasselnøddeolie eller valnøddeolie eller koldpresset rapsolie; ½ dl ekstra jomfruolivenolie; Havsalt; Sort peber, friskkværnet

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

200 g rødbede, nettovægt
1 andebryst
Havsalt
Sort peber, friskkværnet
100 g rødkål
2 spsk. vinaigrette
1 økoappelsin
12 hasselnødder
1 håndfuld brøndkarse

Vinaigrette:

½ spsk. dijonsennep
¼ dl sherryeddike
½ dl hasselnøddeolie eller valnøddeolie eller koldpresset rapsolie
½ dl ekstra jomfruolivenolie
Havsalt
Sort peber, friskkværnet

Sådan gør du det

Tænd ovnen på 200 gr.

Skær rødbede i stave, og bag dem i ovnen i 25 min.

Pisk vinaigretten sammen, og smag til med salt og peber. Pensl rødbedestavene med 1 spsk. vinaigrette, når de tages ud af ovnen.

Læg andebrystet på en kold pande med fedtsiden nedad. Tænd for varmen, og steg brystet 10 min. på hver side. Krydr med salt og peber, og pak kødet ind i et stykke bagepapir og et klæde, og lad det trække i 5 min.

Snit rødkålen fint, og vend den med 1 spsk. vinaigrette. Bland rødkål og rødbedestave.

Rist hasselnødderne på en tør pande, og del dem i halve.

Skær andebrystet i tynde skiver, og fordel dem på to tallerkner. Anret rødkål-rødbede-blandingen ved siden af, og top med revet appelsinskal og hasselnødder. Top med lidt brøndkarse.

LÆS OGSÅ: Vores favorit-opskrifter med rødbeder

TIP! Er du ikke så vild med and, så steg to kyllingebryster i stedet.

Andebryst med bagte rødbeder og rødkålsråkost