Collagen – bliv klog på det populære protein

Kigger vi på ordet collagen, er det sammensat af de græske ord “colla” og “gen”, der betyder hhv. “lim” og “skaber”. Det er en meget rammende beskrivelse: Det limer sammen, holder på plads og smidiggør.

Det eksisterer overalt i kroppen, men findes i særligt store koncentrationer i knogler, brusk, ledbånd, sener, muskler og hud. Proteinet collagen muliggør, at vi kan bevæge os ubesværet og smertefrit, det holder huden stram og elastisk og holder muskler og knogler stærke. Kigger vi eksempelvis nærmere på knoglerne, så er det takket være collagen, at dine knogler er så tilpas fleksible, at de kan håndtere de stød, der sendes op gennem skelettet, når du løber og går – i tæt samarbejde med det collagenrige brusk naturligvis.

Produktionen af collagen foregår ude i de enkelte celler, og processen afhænger af, om der er tale om brusk, muskel, ledbånd eller knogle. Uanset hvor det befinder sig, så er det dog sådan, at der med alderen bliver nedbrudt mere collagen, end cellerne kan nå at gendanne – allerede fra 30-års-alderen går det ned ad bakke. Når din hud begynder at rynke, leddene bliver stive, og din knoglemasse bliver mindre, skyldes det bl.a., at mængden af collagen bliver mindre.

Læs endnu mere om collagen her!

Vi venter stadig på beviser på collagen

Med proteinets mange positive egenskaber in mente er det nemt at forstå, hvorfor vi bliver fristet til at spise hvad som helst, hvis det kan holde vores collagenniveauer i top hele livet. I teorien er det skavanker som slidgigt, knogleskørhed og sportsskader, der kan både forebygges og lindres med mere collagen. Det store spørgsmål er naturligvis, om man kan spise sig til mere collagen, og her er videnskaben stadig i gang med at finde et endeligt svar.

Når du spiser proteinet, går din krop straks i gang med at nedbryde det til mindre aminosyrer, så det kan optages via blodbanen. Herfra er det et åbent spørgsmål, om din krop bruger de aminosyrer til at bygge collagen igen eller ej. Forskning har vist, at proteinet har en høj biotilgængelighed, hvilket vil sige, at din krop faktisk optager store mængder af det, når du indtager det. For det andet har studier vist, at hvis du i en petriskål med knogleceller tilfører collagens aminosyrer, så øges produktionen af proteinet i knoglecellerne. Det er jo umiddelbart positivt, men der er lang vej fra at observere noget i et laboratorium til at kunne sige noget om, hvad der faktisk sker i kroppen. En ting ved vi dog, og det er, at det ikke skader at spise collagen – hverken ved at føje flere kilder til din kost eller snuppe et tilskud.

Spis dig til mere collagen

Vil du afprøve collagen trenden, kan du groft sagt gøre det på to måder: ved at ændre din kost eller spise et tilskud. Der er ikke noget, der tyder på, at der er en forskel på effekten af de to.

Collagentilskud fås ofte som pulver og kan både være baseret på fisk og kød. Vil du spise dig til mere af det, er der flere ting, du kan lægge på tallerkenen. Helt grundlæggende skal du begynde at tænke som din bedste- eller oldemor, der sandsynligvis var meget bedre til at bruge rub og stub af de dyr, hun tilberedte. De mest collagenrige steder på dyr er nemlig ofte dem, vi smider ud.

På fisk er det gæller, skind, skæl, skelet og finner, der er hotspots. Lyder det som en lidt for knasende oplevelse, kan du også ty til karrysild – fordi de er fermenteret, er deres collagen nemt tilgængeligt for dig. Nu når vi er ved alt godt fra havet, så er blåmuslinger, østers, blæksprutter og krabbekød også smækfyldt med det hypede protein.

Vil du hellere spise noget fra firbenede dyr, er visse dele af kalv, lam og gris gode valg. Guldet gemmer sig især i skank, bov og spidsbryst. På fjerkræ er det lår og vinger, du skal servere, hvis collagenindholdet skal i vejret. Endelig kan du også koge fond og bouillon af ben og skrog fra enten fisk, kylling eller kalv. Resultatet er velsmagende collagenbomber, du enten kan drikke varme eller bruge i madlavningen.

Uanset hvad du vælger, er der en ekstra ingrediens, som du gør klogt i at få tilføjet, og det er C-vitamin. Din krop har brug for C-vitamin for at kunne danne og optage proteinet, så det er frem med alskens frugt og grøntsager, hvis du vil sammensætte den perfekte collagenmiddag. Grønkål, rød peberfrugt, rosenkål og peberfrugt er særligt rige på C-vitamin.

Længere nede kan du se, hvilket mad, du skal spise for at øge collagenniveauet. God appetit.

LÆS OGSÅ: Hvad er symptomerne på proteinmangel?

3 måder at øge dit collagenniveau på

Der findes flere måder at øge dit collagenniveau på. Collagen kan både indtages gennem særlig mad og vitaminer eller gennem collagen tilskud. Se de tre forskellige måder herunder og find ud af, hvad du skal gå efter.