Hønsekødssuppe med ingefær

Forberedelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter

Tid i alt: 2 timer - Hjemmelavet hønsebouillon: 1,5 time

0,75 l god kyllinge- og/eller grønsagsbouillon

250 g kogt kyllingekød fra den kogte kylling, som bouillonen er kogt på.

1 skalotteløg

1 stilk citrongræs

½ spidskål

1 knold ingefær, ca. 30 g

1 spsk. ekstra jomfruolivenolie

6 radiser

1 ubehandlet citron

1 håndfuld ærteskud, alternativt bredbladet persille

Hjemmelavet hønsebouillon

1 hel kylling

3 porrer

½ knoldselleri i skiver

1 gult løg

1 gulerod

1 buket timian

1 spsk. havsalt.

• Ingredienserne dækkes med vand og koger i en time, hvorefter det trækker i en halv time.
• Hønsekødsuppen sies, og kyllingekødet pilles fra skroget.
• Begge dele kan fryses.
• Hvis du ikke har en nykogt kylling med tilhørende kyllingekød, så kog i stedet filet eller inderfilet i letsaltet vand i 20 minutter, og riv kødet i mindre stykker.
• Skær løget i fine skiver.
• Fjern de yderste blade fra citrongræsset, og hak det lysegrønne/hvide fint.
• Snit kålen meget fint.
• Varm olien op i en gryde, og sauter løg, citrongræs og kål sammen med lidt salt og peber, indtil det er blødt og blankt.
• Spæd med bouillonen.
• Skræl ingefæren, og skær den i fine skiver, som kommes i hønsekødssuppen. Lad den simre ganske stille i 7 minutter.
• Kom kyllingekødet i suppen, og varm det godt igennem.
• Smag den til med salt og peber.
• Anret hønsekødssuppen med skiver af radise, skiver af citron og ærteskud eller persille.
• Hvis du vil have mere mæthed i suppen, kan du spise 25 g kogte perlebyg (rå vægt) eller 50 g brød til – disse er ikke medtaget i beregningen, da de er et tilvalg.