Hønsekødsuppe med ingefær og citron

Boost immunforsvaret med en skål dampende hønsekødssuppe med ingefær

Hønsekødssuppe med ingefær

Lækker frisk hønsekødssuppe med ingefær og grøntsager, der gør underværker på en kold dag.

Hønsekødssuppe med ingefær

2 personer

TIDSFORBRUG

Forberedelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter

Tid i alt: 2 timer - Hjemmelavet hønsebouillon: 1,5 time

INGREDIENSER

0,75 l god kyllinge- og/eller grønsagsbouillon

250 g kogt kyllingekød fra den kogte kylling, som bouillonen er kogt på.

1 skalotteløg

1 stilk citrongræs

½ spidskål

1 knold ingefær, ca. 30 g

1 spsk. ekstra jomfruolivenolie

6 radiser

1 ubehandlet citron

1 håndfuld ærteskud, alternativt bredbladet persille

Hjemmelavet hønsebouillon

1 hel kylling

3 porrer

½ knoldselleri i skiver

1 gult løg

1 gulerod

1 buket timian

1 spsk. havsalt.

  • Ingredienserne dækkes med vand og koger i en time, hvorefter det trækker i en halv time.
  • Hønsekødsuppen sies, og kyllingekødet pilles fra skroget.
  • Begge dele kan fryses.
  • Hvis du ikke har en nykogt kylling med tilhørende kyllingekød, så kog i stedet filet eller inderfilet i letsaltet vand i 20 minutter, og riv kødet i mindre stykker.
  • Skær løget i fine skiver.
  • Fjern de yderste blade fra citrongræsset, og hak det lysegrønne/hvide fint.
  • Snit kålen meget fint.
  • Varm olien op i en gryde, og sauter løg, citrongræs og kål sammen med lidt salt og peber, indtil det er blødt og blankt.
  • Spæd med bouillonen.
  • Skræl ingefæren, og skær den i fine skiver, som kommes i hønsekødssuppen. Lad den simre ganske stille i 7 minutter.
  • Kom kyllingekødet i suppen, og varm det godt igennem.
  • Smag den til med salt og peber.
  • Anret hønsekødssuppen med skiver af radise, skiver af citron og ærteskud eller persille.
  • Hvis du vil have mere mæthed i suppen, kan du spise 25 g kogte perlebyg (rå vægt) eller 50 g brød til – disse er ikke medtaget i beregningen, da de er et tilvalg.

næringsindhold pr. person

Protein: 35 g

Fedt: 15,7 g

Kulhydrat: 29,4 g

Kostfibre: 8,9 g

Sunde ambitioner for 2021? Hjælpen er her!

Måske er du interesseret i...

Hvor ofte laver du mad fra bunden?

I FORM anbefaler

Fandt du ikke det, du ledte efter? Søg her: