Hønsekødssuppe med ingefær

2 personer

0,75 liter god kyllinge- og/eller grønsagsbouillon
250 g kogt kyllingekød fra den kogte kylling, som bouillonen er kogt på.
1 skalotteløg
1 stilk citrongræs
½ spidskål
1 knold ingefær, ca. 30 g
1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
6 radiser
1 ubehandlet citron
En lille håndfuld ærteskud, alternativt bredbladet persille

Hjemmelavet hønsebouillon
1 hel kylling
3 porrer
½ knoldselleri i skiver
1 gult løg
1 gulerod
1 buket timian
1 spsk. havsalt.

Sådan laver du hønsekødssuppe med ingefær

Ingredienserne dækkes med vand og koger i en time, hvorefter det trækker i en halv time.
Hønsekødsuppen sies, og kyllingekødet pilles fra skroget.
Begge dele kan fryses.
Hvis du ikke har en nykogt kylling med tilhørende kyllingekød, så kog i stedet filet eller inderfilet i letsaltet vand i 20 minutter, og riv kødet i mindre stykker.
Skær løget i fine skiver.
Fjern de yderste blade fra citrongræsset, og hak det lysegrønne/hvide fint.
Snit kålen meget fint.
Varm olien op i en gryde, og sauter løg, citrongræs og kål sammen med lidt salt og peber, indtil det er blødt og blankt.
Spæd med bouillonen.
Skræl ingefæren, og skær den i fine skiver, som kommes i hønsekødssuppen. Lad den simre ganske stille i 7 minutter.
Kom kyllingekødet i suppen, og varm det godt igennem.
Smag den til med salt og peber.
Anret hønsekødssuppen med skiver af radise, skiver af citron og ærteskud eller persille.
Hvis du vil have mere mæthed i suppen, kan du spise 25 g kogte perlebyg (rå vægt) eller 50 g brød til – disse er ikke medtaget i beregningen, da de er et tilvalg.