Bliver kostfibre ødelagt i blenderen?
Vi blender frugt og grønt som aldrig før. Det er nemt og genialt i en travl hverdag. Men overlever kostfibrene egentlig den behandling?
EN GOD BLENDER er et must, hvis du skal blende grove grøntsager.
© iStock
Din krop – og i særdeleshed dine tarme – elsker kostfibre.
Fibrene sætter nemlig gang i tarmens bevægelser. Samtidig har de den fordel, at de svulmer op til en blød masse, der nemt kan komme igennem alle tarmens kringelkroge. Det er lig med bedre fordøjelse.
Kostfibrene fungerer desuden som næring for tarmens sunde bakterier, og på den måde er de en af nøglerne til et godt helbred.
Prøv også vores tarmkur: Tab dig – og få tarme i topform
Særligt grove grøntsager er en rigtigt god kilde til fibre, men fordi det godt kan være en udfordring at tygge sig igennem flere hundrede grønt om dagen, vælger mange at blende dem.
De laver fx professorens grønne grød og oplever, at grøntsagerne på den måde glider nemmere ned.
Perfekt! Eller hvad? For kan kostfibrene egentlig tåle den behandling?
Fibrene klarer den, men …
Ja, fibrene kan godt holde til blenderens hårdhændede behandling.
De er heldigvis ganske resistente over for mekanisk påvirkning, så du skal ikke forvise blenderen af den årsag.
Der er til gengæld nogle andre ulemper ved at blende frugt og grønt – eller i hvert fald noget, du skal være opmærksom på.
3 (små) ulemper ved at blende frugt og grønt
- De sunde sager mætter ikke helt lige så godt, som hvis du spiste dem i fast form. Dels kræver det mindre tyggeaktivitet (som er med til at mætte), og dels fylder den flydende masse mindre i mavesækken.
- Grød og smoothies optages tidligere i tarmen end frugt og grønt, der tygges. Det kan betyde, at den nedre del af tarmen får mindre gavn af næringsstofferne.
- Især blendet frugt påvirker dit blodsukker mere, end hvis du tygger dig igennem den faste råvare. Du kan nemlig indtage større mængder på kortere tid, og fordi cellestrukturen er blendet itu, kan tarmbakterierne hurtigere frigøre sukkeret til blodbanen.
Der er derfor lidt fordele ved at gnave sig igennem sagerne, som de er. Men det er der også ved at blende dem.
Fx gør blenderen det muligt at få store mængder grønt i et måltid, hvor vi ellers sjældent sætter os til at tygge råkost – nemlig morgenmaden.
Læs også: Kan man spise middelhavskost til morgenmad?
Desuden gør blenderen grøntsagernes kostfibre mere tilgængelige for tarmbakteriernes mange enzymer, så fibrene omdannes til bl.a. den gavnlig smørsyre til fordel for dit helbred.
Her på redaktionen er vi kæmpe fortalere for alle former for grød og smoothies lavet primært på grøntsager (og også gerne lidt frugt).
Summa summarum: Blendet frugt og grønt er langt bedre end ingen frugt og grønt.
Og du får heldigvis stadig rigtigt meget sundhed indenbords – ikke mindst foder til dine sunde tarmbakterier.