Jordskokker er super sunde, men hvordan tilbereder du bedst de små knolde i ovnen? Bag jordskokkerne i ovnen fx i et fad med hvidløg, olivenolie og frisk timian.
JORDSKOKKER I OVN – Jordskokker er rige på C og K vitamin, og selv skrællen kan spises, bare du husker at vaske de små knolde grundigt, inden du smider jordskokker i ovnen.
Det er let at overse jordskokkerne på hylden hos grønthandleren, for de knoldede, små grøntsager ligger ikke ligefrem og gør et stort nummer ud af sig selv. Og det er egentlig en skam, for de er supersunde. Jordskokker er blandt andet rige på C- og K-vitamin, og så indeholder de også kostfibren inulin, der hjælper med at opretholde en sund bakteriebalance i tarmen.
Der er masser af måder at tilberede jordskokker i ovn på. Jordskokker kan både bruges til snacks og som tilbehør – få opskrifter og tips lige her.
Lad dig ikke afskrække af, at jordskokker kan være besværlige at skrælle. Skrællen kan spises, så du kan bare lade den sidde på. Men skrub dem grundigt, så du får alle rester af jord vasket af. Og køb helst økologiske jordskokker.
Jordskokker egner sig både til at blive bagt, ristet, most og kogt. Og så kan du selvfølgelig komme jordskokker i salaten, enten rå eller bagte. Men det afhænger af sorten, hvad de egner sig bedst til, så spørg din grønthandler til råds. De er også skønne rå, hvor nøddesmagen er mest fremtrædende.
Skær jordskokkerne i tynde skiver med et mandolinjern, dup dem med olivenolie og salt, og bag skiverne på en bradepande ved 180 gr. i 15-20 min., eller til chipsene er helt sprøde.
Du blande diverse skrællede og skårne rodfrugter, fx pastinak, gulerødder, persillerødder og rødbeder, i et ovnfast fad med halverede jordskokker, olivenolie, friske urter samt salt og peber og bage hele baduljen i ca. 35 min. ved 200 gr. Læg evt. rødbederne for sig selv, hvis du gerne vil undgå, at det hele bliver pink.
Skift nogle af kartoflerne i fadet med flødekartofler ud med skiveskårne jordskokker.
Kombinér eller erstat kartoflerne med jordskokker når du laver mos som tilbehør.
Brug jordskokkerne i suppe og tilbered dem ved at koge dem op i en gryde eller svitse på panden.
Artiklen blev bragt i I FORM nr. 15/2022
