Kyllinge-græskarfrikadeller med jordskokkesalat
Vi har kommet revet græskar i kyllingefrikadellerne, smidt jordskokker, rosenkål og granatæblekerner i salatskålen og hældt en skøn dressing ud over. Resultat: Et skønt og let efterårsmåltid.
Kyllinge-græskarfrikadeller med jordskokkesalat
Ingredienser
2
person
Kød
- 250 g kyllingefars
- 40 g fintrevet butternutsquash
- 2 spsk. frisk basilikum
- 1 tsk. salt
- 2 spsk. tranebær
- 2 knsp. cayennepeber
- 1 tsk. rapsolie til stegning
Salat
- 250 g jordskokker
- Kerner fra ¼ granatæble
- 250 g rosenkål
- 24 g pinjekerner
- 1 udhulet butternutsquash til servering
- Basilikum til pynt
Dressing
- ½ tsk. akaciehonning
- 1 spsk. æblecidereddike
- 1 spsk. olivenolie
- 2 tsk. vand
- ½ fed knust hvidløg
- 2 knsp. salt
Sådan gør du
- “Massér” ingredienserne til kyllingefrikadellerne sammen, og steg dem på panden i 15 min. Vend dem undervejs. Der bliver 4 stk.
- Kør jordskokkerne på mandolinjern, og pil bladene af rosenkålene. Rist pinjekernerne på panden i 2 min., og anret salaten i den ene halve butternutsquash.
- Ryst alle ingredienserne til dressingen sammen, og hæld den over grønsagerne.
- Pynt med basilikum, og spis det hele sammen med kyllingefrikadellerne.
Læs også: Sådan laver du perfekte jordskokker i ovn